Nors žodis „hodgepodge“ dažnai reiškia kopūstų troškinį su įvairiais padažais, kita, ne mažiau populiari hodgepodge įvairovė yra tiršta sriuba ant kieto (sočio) sultinio, kurioje yra daug ingredientų.
Pasirinkite savo receptą
Patiekalo istorija
Kadangi hodgepodge yra patiekalas, kurio paruošimui reikia naudoti daugybę mėsos ir daržovių ingredientų, posakis „kombinuotas hodgepodge“ rusų kalboje netgi vaidina idiomą, reiškiantį „bet ko mišinį“.
Patiekalas buvo žinomas nuo XV amžiaus, kai kulinarijos knygose jis buvo nurodytas kaip žuvis. Vėliau ėmė atsirasti kitų rūšių hodgepodge veislės, įskaitant mėsą. Pomidorams pradėjus plisti Rusijoje, hodgepodge receptas radikaliai pasikeitė - į jį buvo pradėta dėti šviežius pomidorus arba pomidorų pastą.
Iš pradžių hodgepodge buvo riebi aštri sriuba, paprastai patiekiama su degtine. Šis patiekalas taip pat buvo vadinamas „pagirių“ vardu, nes jis labai sėkmingai kovojo su pagirių sindromu. XVIII amžiuje vyturys įgijo valstiečių patiekalo reputaciją ir nuo to laiko nebuvo patiekiamas ant aristokratų stalų. Ko gero, tai paaiškina kito šio patiekalo pavadinimo atsiradimą - „kaimietis“.
Kas yra geras Hodgepodge'as
Vėliau pasikeitė požiūris į bandeles, o tai paaiškinama ne tik puikiu skoniu, bet ir naudingomis savybėmis, kurias lemia turtinga naudingų mikroelementų sudėtis ir visų rūšių vitaminai, esantys jo ingredientuose.
Šiame patiekale ypač gausu vitamino C, kalcio ir baltymų. Jame taip pat yra pektinų, kurie padeda pašalinti toksinus ir pagerina virškinimą, bei antioksidantų, kurie efektyviai apsaugo žmogaus kūno ląsteles ir stiprina imuninę sistemą.
Solyanki yra atstovaujami trimis veislėmis: mėsos solyanka, žuvies solyanka (su skirtingu visų rūšių paukštienos, žuvies ir mėsos rinkiniu) ir paprastosios (grybo). Pirmosios dvi veislės yra paruoštos ant sočiųjų mėsos ir žuvies sultinio, trečiosios - ant daržovių ar grybų sultinio. Visi šie sultiniai užbarstyti agurkų marinatu.
Pagrindiniuose „Solyanka“ patiekaluose nėra skysčio ir jie kepami keptuvėse, tuo tarpu panašūs į jų receptus „Hodgepodge“ sriubos yra vadinamos skystaisiais „Hodgepodge“. Vis dėlto skystas šerniena, priešingai nei tradiciniai pirmieji patiekalai, turi labai mažai sultinio (trečdaliu mažiau nei kitos sriubos), o šis sultinys yra koncentruotas ir turi gana aštrų ir aštrų skonį. Storosios ir skystosios šernienos dalys paruošiamos atskirai ir sujungiamos 5–15 minučių prieš patiekiant ne tiek gaminant maistą, kiek skonį ir šildant.
Susijęs straipsnis
Kaip virti rūkytą šerną