Homogenizavimas yra produktų sumaišymas esant slėgiui arba mechaniškai iki visiškai vienodos kompozicijos. Šis procesas šiandien sėkmingai naudojamas maisto pramonėje, kosmetologijoje, farmacijoje ir kitose srityse. Tai leidžia ne tik pagerinti gaminio struktūrą, bet ir išsaugoti jo savybes ilgesnį laiką.
Pasirinkite savo receptą
Kaip vyksta homogenizacijos procesas
Norėdami gauti homogenizuotą produktą namuose, tiesiog naudokite maišytuvą arba trintuvą. Tačiau jo kokybė šiuo atveju, be abejo, labai skirsis nuo produkto, kuris homogenizuojamas naudojant specialią įrangą.
Homogenizavimas pasiekiamas veikiant didelėms išorinėms jėgoms: ultragarsui, slėgiui ar aukšto dažnio elektriniam apdorojimui. Pvz., Norint susmulkinti riebalus skystuose pieno produktuose, naudojamas homogenizuotas aparatas su vožtuvu, per kurį išpjaustomi pieno riebalai, tai yra, sumažinto dydžio ir tolygiai pasiskirstę piene. Dėl to padidėja klampumas, pagerėja gatavo produkto skonis, pailgėja jo galiojimo laikas.
Panašiu būdu homogenizacijos procesas vyksta kitose srityse, pavyzdžiui, dažų ir lakų ar farmacijos pramonėje. Tačiau kiekvienas iš jų naudoja savo homogenizatorių tipus.
Pramonėje homogenizacijos procesas apima daugybę operacijų. Pavyzdžiui, norint paruošti bulvių košę ar nektarus, produktai pirmiausia kruopščiai išvalomi, nuplaunami ir nuvalomi. Tada į juos pridedamas cukraus sirupas ir kiti būtini elementai. Po to produktai susmulkinami homogenizatoriuje, pašalinant oro ir sulčių kontaktą. Be to, tame pačiame įrenginyje žaliava maišoma iki visiškai vienodos kompozicijos esant aukštam slėgiui. Ir pabaigoje jis įpakuotas karštas į konteinerį.