Žiediniai kopūstai yra turtingas geležies, kalcio, kalio, fosforo, cinko, vario ir daugelio kitų makro- ir mikroelementų šaltinis. Šaltuoju metų laiku, kai kūnui skubiai reikia maisto medžiagų, ypač malonu mėgautis sveikais žiedinių kopūstų preparatais.
Pasirinkite savo receptą
Žiediniai kopūstai su pomidorais ir paprikomis: skanus derlius žiemai
Svarbiausi ingredientai:
- 2 kg žiedinių kopūstų;
- 200 g petražolių;
- 120 g 9% acto;
- 1, 5 kg pomidorų;
- 300 g paprikų;
- 250 g augalinio aliejaus;
- 100 g granuliuoto cukraus;
- 80 g česnako;
- 60 g druskos.
Žiedinių kopūstų žiedynus išardykite. Pamerkite į verdantį pasūdytą vandenį ir blanširuokite 2–3 minutes. Tada sulankstykite ją į kiaurasamtį ir leiskite atvėsti.
Pomidorus ir paprikas supjaustykite gabalėliais ir supjaustykite trintuve arba smulkinkite. Į gautą masę įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, acto, augalinio aliejaus, supjaustyto česnako ir petražolių.
Įpildami į marinatą keletą baziliko lapelių, suteiksite dar ryškesnį, labiau prisotintą aromatą.
Užvirkite, atsargiai nuleiskite žiedinius kopūstus ir virkite ant silpnos ugnies apie 10–15 minučių. Karštą daržovių mišinį sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir suvyniokite dangčius.
Marinuoti žiediniai kopūstai: receptas
Svarbiausi ingredientai:
- 2 kg žiedinių kopūstų;
- žalumynai krapų;
- petražolių;
- česnakai;
- juodasis prieskonis;
- juodųjų serbentų lapas.
Šiek tiek rūgščiam marinatui:
- 3 ¼ stiklinės vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
- 1, 5 šaukšto. šaukštai granuliuoto cukraus;
- ¾ puodelio 5% stalo acto.
Rūgščiam marinatui:
- 3 stiklinės vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
- 1 puodelis 5% stalo acto;
- 1, 5 šaukšto. šaukštai granuliuoto cukraus.
Ūminiam marinatui:
- 2 stiklinės vandens;
- 1, 5 šaukšto. šaukštai granuliuoto cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
- 2 puodeliai 5% stalo acto.
Žiedinius kopūstus nulupkite iš lapų, nuplaukite ir išardykite žiedynams. Pamerkite į verdantį pasūdytą vandenį ir blanširuokite 2–3 minutes. Tada nukoškite ant sieto ir atšaldykite po tekančiu vandeniu.
Kad žiediniai kopūstai neprarastų spalvos virimo metu, į vandenį rekomenduojama įpilti nedidelį kiekį citrinos rūgšties (0, 5 g 1 litrui vandens).
Virkite marinatą. Įkaitintame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, virkite 10 minučių ir nukoškite per tankų audinį. Į filtruotą tirpalą supilkite actą.
Kiekvieno stiklainio apačioje dėkite žalumynus, nuluptą česnaką ir prieskonius pagal skonį. Įpilkite krienų šaknų ir (arba) karštų raudonųjų pipirų, jei norite. Užpildykite stiklainius kopūstais ir užpilkite karštu marinatu.
Sandariai uždarykite dangčiais ir laikykite vėsioje vietoje. Ilgalaikiam saugojimui kopūstų skardinės sterilizuojamos ir hermetiškai uždaromos.
Susijęs straipsnis
Marinuoti kopūstai. Šeimos receptas