Kartais tik vienas ingredientas visiškai keičia patiekalo skonį. Įdomūs ir neįprasti padažai leidžia iš naujo pabrėžti, atskleisti patiekalo skonį iš netikėto kampo. „Worcester“ arba „Worcester“ padažas yra vienas iš tokių „stebuklingų“ ingredientų.
Pasirinkite savo receptą
Išvaizdos istorija
Šis padažas tradiciškai laikomas indišku, tačiau iš tikrųjų Worcester padažas buvo sukurtas atsitiktinai XIX amžiaus pirmoje pusėje Worcester mieste. Vienas britų valdovas grįžo į tėvynę iš Bengalijos ir neilgai trukus pasiilgo aštrių Indijos prieskonių. Todėl jis pakvietė kaimyninės vaistinės savininkus pasigaminti jam ką nors panašaus į tradicinį padažą. Jie gamino mišinį, kurį be didesnio pasisekimo pardavė savo vaistinėje, tačiau jis turėjo tokį stiprų kvapą, kad nusprendė nusiųsti jį į sandėlį. Dėl to statinė su britų vaistininkų eksperimentų vaisiais dvejus metus gulėjo sandėlyje, kol jie ją prisiminė. Per tą laiką mišinys stebuklingai virto nuostabiu padažu, kuris buvo išpilstytas į butelius ir pradėtas pardavinėti. Nuo to laiko „Worcester“ arba „Worcester“ padažas tapo neatsiejama daugelio patiekalų dalimi.
Vorčesterio padažo pagrindą sudaro actas, žuvis ir cukrus. Tai jau gana neįprastas derinys. Bet šie komponentai yra nedidelė šio padažo sudėties dalis. Išskirtinis saldaus ir rūgštaus skonio bei turtingo padažo aromatas pasiekiamas dėl sudėtinio tamarindo, svogūnų, mėsos ekstrakto, čili pipiro, kario, kvapiųjų pipirų, imbiero, citrinos, salierų, krienų, česnako, juodųjų pipirų, lauro lapelių, muskato riešuto, asafoetida mišinio., askaloniniai česnakai, kukurūzų sirupas ir melasa. Šis mišinys daro „Worcester“ padažą unikaliu, todėl „ekspertų“ patarimu nemėginkite jo pakeisti įprastu sojos padažu, nes poveikis bus visiškai kitoks.