Vaivorykštė vadinama baltųjų, juodųjų ir raudonųjų pupelių mišiniu. Iš jo galite gaminti daugybę skirtingų skanių, o svarbiausia - sveikų patiekalų, nes šiame produkte gausu vitaminų, mikroelementų ir gerai virškinamų baltymų.
Pasirinkite savo receptą
Iš pupelių galite virti įvairius garnyrus, užkandžius ar pilnus patiekalus, nes šis produktas yra neįprastai patenkintas. Tačiau prieš tai svarbu teisingai virti. Norėdami paruošti sveiką „vaivorykštės“ pupelę, jums reikės: 200 g baltų pupelių ir 100 g raudonos ir juodos, 1/4 petražolių ir salierų šaknies, morkos, raudonieji svogūnai, 1 šaukštelis cukraus, augalinis aliejus, druska pagal skonį.
Raudonas ir juodas pupeles reikia sudėti į dubenį, užpilti šaltu vandeniu ir palikti 8–12 valandų, periodiškai keičiant vandenį. Baltas pupeles prieš virimą reikia mirkyti 2–3 valandas, nes paprastai jos virtos daug greičiau. Pasibaigus nustatytam laikui, produktas turi būti nusausintas, nuplautas ir, išdėstytas skirtinguose puoduose, verdamas, pridedant cukraus į vandenį. Pastarųjų turėtų būti tris kartus daugiau nei pupelių, nes jos kiekis padidėja gana daug.
Mirkymas yra būtinas ne tik pupelėms suminkštinti, bet ir iš jų pašalinti oligosacharidus, kurie gali sukelti pilvo pūtimą ir virškinimo problemas.
Baltosios pupelės paprastai virtos 30-50 minučių po virinimo, o raudonos ir juodos - 40-60 minučių. Bet kokiu atveju svarbu tai išbandyti pirmiausia - gatavas produktas turėtų būti minkštas. Druskos pupelės turėtų būti 15 minučių iki virimo pabaigos, kitaip jos bus virtos dar ilgiau. Tada reikia nusausinti vandenį.
Šaknys turėtų būti nuluptos ir tarkuotos, smulkiai supjaustytos morkos. Tada lengvai viską išmaišykite augaliniame aliejuje, įberkite prieskonių, pavyzdžiui, kalendros ar muskato riešuto, juodųjų pipirų. Sudėkite susmulkintus raudonuosius svogūnus ir viską sumaišykite su pupelėmis. Paruoštą patiekalą reikia apibarstyti šviežiomis žolelėmis.
Pupelės yra naudingos esant širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimams, nervų perkrovai, padidėjusiam cukraus kiekiui kraujyje, Urogenitalinės sistemos sutrikimams ir susilpnėjusiam imunitetui.
Iš kelių spalvų pupelių taip pat galite paruošti kitą užkandį. Norėdami tai padaryti, turite virinti stiklinę skirtingų pupelių aukščiau aprašytu būdu, įpilkite į kiaurasamtį ir atvėsinkite. Tada įpilkite poros supjaustytų raudonųjų svogūnų, ½ puodelio rūgštaus pomidoro, 3 šaukštus. šaukštai augalinio aliejaus, šviežių petražolių ir kalendros. Viską sumaišykite, šiek tiek atvėsinkite šaldytuve ir patiekite.
Kitas skanus ir gražus patiekalas yra vaivorykštės pupelės su graikiniais riešutais vyno acte. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės: 200 g virtų raudonųjų, baltųjų ir juodųjų pupelių, ½ puodelio pjaustytų graikinių riešutų, petražolių, žiupsnelis šafrano, 4 šaukštai. šaukštus vyno acto, žiupsnelį baziliko, druskos pagal skonį.
Į troškintuvą supilkite vyno actą, įberkite žiupsnelį baziliko, prieskonių ir užvirkite. Tada suberkite susmulkintus riešutus, viską išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Į salotų dubenį sudėkite virtas pupeles, suberkite žalumynus ir viską sumaišykite su riešutų-acto mišiniu.
Pasirodo labai skanios ir sveikos pupelės su baklažanais. Norint paruošti tokį patiekalą, jums reikės: 150 g įvairių spalvų pupelių, baklažanų, svogūnų, paprikų, žolelių, augalinio aliejaus, 1 valg. šaukštas pomidorų pastos. Pupeles išvirkite, baklažaną supjaustykite kubeliais ir pusvalandį pamirkykite druskos vandenyje. Tada jį reikia kepti augaliniame aliejuje kartu su svogūnais ir paprika. Įpilkite druskos, prieskonių, pupelių, pomidorų pastos ir šiek tiek šilto vandens. Viską išmaišykite ir troškinkite 5 minutes. Pabarstykite žalumynais pabaigoje.