Šis naminis patiekalas yra mėgstamas kiekvienoje šeimoje. Koldūnai, patiekalas yra tiesiog didingas ir universalus. Jis paruoštas iš bet kurios mėsos: vištienos, jautienos, kiaulienos, žvėrienos mėsos ir net maltos žuvies. Sudedamosios dalys nėra brangios, todėl rezultatas yra vargas. Tuo pačiu metu kruopščiai ir meile pagaminti naminiai koldūnai visada bus skanesni nei parduotuvėje. Į koldūnus parduotuvėje dedami konservantai, chemija - vanduo laikomas maltoje mėsoje, naudojant pigias žaliavas. Turėtumėte du kartus pagalvoti, kas jums svarbiau, skanus ir sveikas maistas ar nemalonumai.
Pasirinkite savo receptą
Tai yra klasikinių maltos mėsos koldūnų receptas. Mėsa, nurodyta recepte, gali būti pakeista bet kokia, kuri tau patinka, tuo tarpu ingredientų santykis nesikeis. Galite naudoti: jautieną, vištieną, kalakutieną, ėrieną, žvėrieną, antį.
Tešlos ingredientai:
- Miltų 3 puodeliai (+1 puodelis pridėti)
- Vištienos kiaušinis 1 gabalas
- Vandens 1 puodelis
- Druska 1 žiupsnelis
- Augalinis aliejus 1 šaukštas
Įdaro ingredientai:
- Kiauliena 500 g
- Pieno 200 ml. (1 stiklinė)
- Svogūnai 2 maži svogūnai
- Česnakai pasirinktinai 2-5 gvazdikėliai
- Druska 2 žiupsneliai
- Maltų juodųjų pipirų 1 žiupsnelis
Kepimo tešla
Ant stalo užpilkite 3 puodelius miltų ir padarykite kraterį, nepalikdami miltų centre. Į kraterio vidurį supilkite augalinį aliejų, kiaušinį, vandenį, įpilkite druskos ir atsargiai sumaišykite su miltais. Miltus į kraterio centrą lėtai ranka traukiame ir minkome su skysčiu, kol susidarys tiršta masė. Storą masę sumaišykite su visais miltais ant stalo ir gerai minkykite.
Gautą tešlą turime sudėti į indą ir uždengti rankšluosčiu arba polietilenu. Uždengta tešla "pailsės" 30 minučių, o tada vėl reikės minkyti.
Po antrosios partijos tešla išlieka dar 30 minučių, po to ji yra paruošta iškočiojimui.
Malta mėsa
Mėsa turi būti nuplaunama po tekančiu vandeniu ir supjaustoma į mažas dalis, nulupta, nuplaunama, taip pat pjaustoma. Į mėsmalę sutrinkite kiaulieną ir svogūnus, įpilkite į juos: pieno, druskos, juodųjų pipirų ir gerai išplakite.
Modeliniai koldūnai
Tešlą iškočiokite 1 mm storio, po ją nuolat pilant miltus. Iš iškočioto tešlos lakšto iškirpkite kaušelius, naudodami įprastą stiklinę.
Į puodelio vidurį dedame arbatinį šaukštelį maltos mėsos, apkepame puodelius, sulankstydami per pusę. Mes pritvirtiname gauto "koldūno" uodegas ir jau gauname koldūną.
Koldūnai
Tokie koldūnai virti 5 minutes arba 7 minutes, jei jie užšaldyti pasūdytame vandenyje.
Patiekiami koldūnai su bet kokiu padažu: grietine, sviestu, actu, kečupu, majonezu, adžika, sūriu ar česnaku.