Norint gaminti mielių tešlą, mielės praskiedžiamos šiltu pienu ar vandeniu, sudedami miltai ir gerai išmaišomi, apibarstomi miltais; Be to, indai, kuriuose jie paruošti, yra gerai susieti rankšluosčiu ar servetėle ir dedami į šiltą vietą, kad tešla iškiltų.
Pasirinkite savo receptą
- Tešla sunoksta, kol padvigubėja, viršus yra padengtas burbuliukais, tai yra ženklas, kad tešla paruošta.
- Į tešlą dedami kiaušiniai ir druska, dedama kvapiųjų medžiagų, dedama miltų ir minkoma tešla, kol gaunama vienalytė masė.
- Toliau pridedamas pašildytas sviestas.
- Tešlą gerai minkykite puodelyje ir paskleiskite ant lentos, kurią reikia apibarstyti miltais. Kitas tešla turi būti minkoma į elastingą būseną, ji turi būti atskirtas nuo rankų.
- Paruošta tešla vėl dedama į lėkštes, surišama ir pusantros valandos dedama į šiltą vietą, kad ji subręstų.
Nustatyti bandymo pasirengimą yra gana sunku, jis turi skirtingą nuoseklumą, todėl fermentacijos procesas vyksta skirtingais būdais. Pavyzdžiui, tešloje fermentacijos procesas yra greitesnis nei tirštame tešloje. Neraugintą tešlą galima nustatyti pagal jos brandą apibūdinančius ženklus: jei tešla anksčiau buvo minkoma, ji yra drėgna ir dažnai tanki, kai tešla yra prinokusi, jos tūris padidėja, pusantro ar du kartus, ji tampa sodri, lygi ir elastinga. Tešla bus skanesnė ir aromatingesnė, jei į ją pridėsite aromatinių medžiagų. Prieš minkydami tešlą, jie turi būti gerai susmulkinti.
Jei į tešlą įdėsite daug druskos ar cukraus, fermentacijos procesas sulėtės arba visiškai sustos.
Jei tešla nevirsta, atvėsintą tešlą iki 10 ° C - reikia pašildyti iki 30 ° C, o tešla per šilta, reikia atvėsinti iki 30 ° C ir įpilti truputį mielių.
Tešla gali būti netinkama dėl prastos mielių kokybės. Norint patikrinti mielių kokybę, būtina paruošti nedidelę kempinės dalį ir pabarstyti ant viršaus miltais. Jei po pusvalandžio miltų sluoksnyje neatsiranda įtrūkimų, galime daryti išvadą, kad mielės yra blogos. Tokiu atveju reikia priimti kitus.
Norėdami sėkmingai paruošti mielių tešlą, turite laikytis visų aukščiau pateiktų taisyklių, tada kepimas jus džiugins.