Jautienos eskalopas - šio patiekalo galima rasti daugelyje Europos virtuvės restoranų. Mėsa labai skani ir sultinga. Virimo technologija nėra sudėtinga, todėl daugelis namų šeimininkių gali pradžiuginti savo gimtąjį delikatesą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - kepimo indas;
- - jautienos nugarinė 400 g;
- - šparagai 4 vnt.;
- - vištienos kiaušinis 2 vnt.;
- - mocarelos sūris 100 g;
- - augalinis aliejus 4 šaukštai. šaukštai;
- - česnako 4 gvazdikėlių;
- - špinatai 2 kekės;
- - baziliko 20 lapų;
- - svogūnas 1 vnt.;
- - grietinėlė 250 ml;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska.
Naudojimo instrukcija
1
Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite į vienodus apskritimus - eskalopus. Iš abiejų pusių lengvai plakite virtuviniu plaktuku.
2
Špinatus 15 sekundžių panardinkite į verdantį vandenį, tada nedelsdami perkelkite į ledinio vandens dubenį. Tada sumalkite didžiąją dalį padažo ir šiek tiek palikite papuošimui. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite ir padalinkite į 2 dalis. Sumaišykite vieną dalį su smulkintais špinatais. Įkaitintame augaliniame aliejuje pakepinkite špinatus ir česnaką, supilkite pusę grietinėlės ir užvirkite.
3
Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite ir susmulkinkite baziliką, palikdami keletą lapų papuošimui. Atskiroje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, pakepinkite svogūnus. Tada supilkite likusį grietinėlę ir padažą sutirštinkite. Kitas, įpilkite šviežio baziliko. Atskirkite trynius nuo baltymų ir sumaišykite juos su padažu.
4
Išvirkite šparagus pasūdytame vandenyje. Pagardinkite mėsą druska ir pipirais, kepkite keptuvėje iš abiejų pusių 1 minutę. Tada sudėkite mėsą į kepimo indą, supilkite špinatų padažą, sudėkite sūrio riekeles. Kepkite mėsą 7 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
5
Padėkite padažą su bazilikais ant lėkštės, mėsos gabaliukus ant viršaus, papuoškite šparagais ir špinatais šalia.