Kopūstų suktinukai priklauso tiems patiekalams, kuriuos galima paruošti tiek ant šventinio stalo, tiek įprastiems šeimos pietums ar vakarienei. Tradiciškai jie troškinami keptuvėje, paruošiami pomidorų padaže. O jei kepsite juos orkaitėje, tada įdaryti kopūstai pasirodys ypač sultingi ir švelnūs.
Pasirinkite savo receptą
Kepti įdarytus kopūstus orkaitėje visai nėra sunku, tačiau, be abejo, šis procesas turės būti šventas ilgą laiką. Jūs turite paruošti kopūstų lapus, paruošti skanų įdarą įdarą, tada turėsite apvynioti kopūstų lapus tvarkingais ritiniais. Tačiau ypatingo šio patiekalo skonio verta, visi šeimos nariai bus patenkinti ir jūsų darbai neliks nepastebėti. Todėl atlaisvinkite porą valandų ir pradėkite ruošti šedevrą!
Skanių kopūstų ritinėlių paslaptys
Krosnelė, kaip žinote, turi galimybę šiek tiek išdžiovinti maistą, taigi, norint išsaugoti jų sultingus keptus kopūstų ritinius, reikia visų rūšių įdarų ir padažų. Yra receptai, kaip orkaitėje įdaryti kopūstai į grietinės įdarą, į pomidorų padažą, į pomidorų-grietinės įdarą. Šis patiekalas yra labai skanus ir švelnus padaže pagal grietinę arba sultis su prieskoniais, šviežiomis žolelėmis, daržovėmis.
Kopūstų suktinukų gaminimo procesas visada prasideda nuo kopūstų paruošimo. Pirmiausia galvutės padalijamos į atskirus lapus, po to iš jų pašalinami sustorėjimai ir šiurkščiavilnių dalys. Tada lapai nuleidžiami į keptuvę ir virinami iki minkštos. Per kietas dalis galima plakti plaktuku.
Lapai, jei juos tinkamai paruošėte, turėtų tapti permatomi.
Skaniausias įdarytų kopūstų įdaras gaunamas iš sumaišytos maltos mėsos (kiauliena ir jautiena imami lygiomis dalimis) pridedant ryžių ar grikių. Į įdarą galite dėti žalumynų ir daržovių.
Kad paruošti suvynioti kopūstų ritiniai neatsiskleistų kepimo metu, pirmiausia juos pritvirtinkite siūlu, dantų krapštuku arba apkepkite keptuvėje iš kiekvienos pusės.
Visa tai taikoma tradiciniams kopūstų ritinėliams, tačiau šiandien kopūstų ritinių sudėtis labai pasikeitė - ieškodami įvairių kulinarijos specialistų apvyniokite įdarą Pekino ar Savojos kopūstų lapuose. Kaip įdarą jie naudoja ne tik įprastą jautieną ir kiaulieną, bet ir kalakutieną bei vištieną, pridedami grybų, daržovių, varškės. Į troškinimo padažą galite įpilti kelis lašus vyno - tada kopūstų suktinukai įgis ypatingą pikantiškumą ir aromatą.
Labai patogu, kai kopūstų ritinius galima paruošti kelioms savaitėms iš anksto - tereikia užšaldyti neapdorotą patiekalą ir laikyti šaldiklyje. Kai jums to reikia, tiesiog išimkite juos iš šaldiklio, paruoškite padažą ir, neatšildydami kepkite orkaitėje, kepimo laiką padidindami 15-20 minučių.
Klasikiniai įdaryti kopūstai orkaitėje
Skirtingai nuo įprasto virimo būdo, kepti kopūstų ritiniai vandeniui nesuteikia savo skonio ir aromato, priešingai, jų skonis sustiprėja, įgyjant naujų niuansų.
Ko jums reikia:
- Baltieji kopūstai - 1 galva;
- Ryžiai - ½ šaukšto;
- Malta mėsa - ½ kg;
- Svogūnas - 1 vnt;
- Druska ir pipirai pagal skonį.
Padažui pilti:
- Pomidorų padažas - ½ litro;
- Morkos - 1 vnt;
- Svogūnas - 1 vnt;
- Česnakai - 3 gvazdikėliai;
- Grietine;
- Augalinis aliejus;
- Prieskoniai.
Kaip virti:
Kopūstų galvutės kopūstų ritiniams turėtų būti vidutinio dydžio, jų lapai turėtų būti ploni ir sultingi. Stenkitės nepirkti naujų šios daržovės veislių, pasižyminčių labai storais lapais - su jais dirbti nepatogu.
Nuimkite pirmuosius viršutinius lapus. Tada aštriu peiliu plonu ašmeniu šalia kelmo padarykite gana gilius pjūvius. Šis triukas pagreitina kopūstų virimo procesą, o lapus atskirti yra daug lengviau.
Padėkite didelę puodą ant ugnies, palaukite, kol ji užvirs, ir nulupkite burbuoliu žemyn kopūstų galvą. Virkite apie 5 minutes.
Pasibaigus nustatytam laikui, apverskite kopūstus taip, kad stiebas būtų viršuje, ir virkite dar tris minutes. Dėl to tinkamai paruošti kopūstai turėtų būti minkšti, tačiau jokiu būdu neturėtų suskaidyti. Ištraukite kopūstus iš dubenėlio ir padalykite į lapus.
Tada supjaustykite kiekvieną atskirtą lapą išilgai centrinės venos, ir geriau jį iškirpti.
Dabar galite pradėti pildyti:
Pirmiausia dėkite ryžius, kad jie virti, ir kol jie kepa, galite padaryti mėsą. Javainius reikia virti pasūdytame vandenyje, kol pusė bus paruošta.
Įdaras gali būti vien jautiena arba kiauliena, tačiau jis atrodo daug skanesnis, jei sumaišomas santykiu 1/1.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol bus minkšti ir skaidrūs.
Sulenkite ryžius į kiaurasamtį, jo nereikia nuplauti.
Sumaišykite maltą mėsą su ryžiais ir svogūnais, druska, pipirais pagal skonį.
Ant kopūsto lapo krašto uždėkite didelį šaukštą įdaro ir priveržkite, kad susidarytų vokas. Tęskite, kol įdaras baigsis.
Kepimo indą sutepkite aliejumi ir išdėliokite visus gautus kopūstų ritinius.
Dabar reikia padaryti skanų įdarą:
Nedideliame kiekyje aliejaus pakepinkite svogūną, supjaustytą plonais žiedeliais ar kubeliais.
Kai svogūnas taps auksinis, suberkite į jį tarkuotas morkas. Viską reikia užgesinti ant minimalios ugnies, kol visiškai išvirs.
Į pomidorų padažą įpilkite daržovių. Naminis padažas yra ypač geras. Jei taip nėra, tai darys švieži pomidorų koše (jų reikės apie 1 kg) arba karštame vandenyje praskiesta pomidorų pasta (jums reikia poros šaukštų jo).
Sudėkite porą minučių, įmaišykite susmulkintą česnaką, druską, cukrų ir prieskonius pagal skonį. grietinė padės sušvelninti įdaro skonį - užtenka dviejų ar trijų šaukštų.
Įdarytus kopūstus, dedami į kepimo skardą, užpilkite paruoštu padažu, sandariai uždarykite kamščiu folija ir dėkite į įkaitintą iki 180-200 laipsnių orkaitę.
Orkaitėje įdaryti kopūstai virinami maždaug pusvalandį, penkias minutes, kol folija bus visiškai paruošta, nuimkite foliją, leiskite įdarytiems kopūstams šiek tiek paruduoti ant viršaus.
Patiekite neįprastai skanų patiekalą su grietine ar padažu.
Kopūstų suktinukai su malta kalakutiena ir ryžiais, suvynioti į Pekino kopūstus
Paįvairinkite savo meniu ir patiekite ypač švelnius kopūstų suktinukus su kalakutiena ir gelsvės kopūstais.
Jums reikės:
- Pekininiai kopūstai - 1 kopūstų galva;
- Turkijos krūtinė - 600 gr;
- Ryžiai - 100g;
- Svogūnai - 3 vnt;
- Druska, pipirai.
Norėdami užpilti padažą, jums reikia:
- Kopūstų sultinys - 1 šaukštas;
- Pomidorų pasta - 70 gr;
- Grietinė (grietinėlė) - 1 šaukštas;
- Druska, pipirai;
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
Kaip virti:
Norėdami pradėti, paruoškite reikiamus produktus.
Ryžius 15 minučių virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, užlankstykite ant sietelio.
Kalakuto krūtinėlę nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Slinkite per mėsmalės mėsą, o po to svogūnus.
Sumaišykite maltą mėsą su ryžiais, pagardinkite pagal skonį druska ir prieskoniais.
Atskirkite Pekino kopūstų lapus ir gerai nuplaukite. Tada išvirkite juos verdančiame vandenyje, pakaks trijų minučių. Sutirštėjusią lapų dalį geriau pašalinti, sulankstyti bus daug patogiau. Jei planuojate gaminti mažo dydžio kopūstų ritinius, tada lapus galite padalyti į pusę.
Ant lapų uždėkite 1–1, 5 šaukšto. šaukštus maltos mėsos ir įvyniokite į ritinį. Gautus ritinius išklokite ant gilios kepimo skardos arba formoje.
Į stiklinę sultinio, likusio po lapų virimo, įpilkite pomidorų pastos, grietinės, sviesto, cukraus ir druskos. Viską gerai išmaišyti. Jei jums patinka česnakai, galite jį pridėti.
Įdaryti kopūstų ritiniai su gautu mišiniu ir siųsti į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių maždaug pusvalandį.
Patiekite juos geriau karštus, apibarstytus pjaustytomis žolelėmis.
Juodųjų kopūstų ritiniai orkaitėje
Taip atsitinka, kad jūs tikrai norite kopūstų ritinėlių, tačiau nėra laiko juos virti. Galų gale šis procesas užima daug laiko. Tačiau yra išeitis - galite virti tinginių kopūstų ritinius. Jų sudėtis, skonis ir kvapas taip pat yra vienodi, tačiau jie gaminami kelis kartus greičiau.
Ko reikia:
- Malta mėsa - 600 gr;
- Švieži kopūstai - 300 gr;
- Ryžiai - 4 šaukštai;
- Lemputė;
- Didelės morkos;
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt;
- Druska, pipirai pagal skonį;
- Augalinis aliejus;
- Bandelės arba miltai;
- Pomidorų padažas arba grietinė.
Virimo būdas:
Pirmiausia reikia pjaustyti kopūstus. Patartina tai padaryti mažesnį - jis skanesnis. Ir taip, kad kopūstų ritiniai būtų lengvai suformuoti, 5-10 minučių užpilkite kapotais kopūstais verdančiu vandeniu ir tada nusausinkite skystį.
Susmulkinkite svogūną ir pakepkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Morkas sutrinkite ant vidutinės trintuvės ir įmaišykite į svogūną, kai jis taps skaidrus ir minkštas. Iškepkite, kol suminkštės.
Ryžius kaip įprasta, užvirkite druskos vandenyje. Geriau pasirinkti apvalias ryžių veisles, jie yra ne tik skanesni, bet ir dėl didelio krakmolo kiekio suklijuoja įdaro komponentus.
Kopūstai, svogūnai su morkomis sujungti mėsą ir gerai išmaišyti. Įdaras gali būti naudojamas bet koks. Įpilkite kiaušinio, druskos ir pipirų.
Masę gerai minkykite, jei ji pasirodys per tiršta, užpilkite šiek tiek vandens arba lauro lapo nuoviru.
Iš maltos mėsos suformuokite tuos pačius pyragus ir apvoliokite juos miltuose ar džiūvėsėliuose. Sudėkite į riebalais išteptą formą.
Supilkite įdarytus kopūstus tirštomis pomidorų sultimis arba kečupu ir dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Kepkite juos apie pusvalandį. Patiekite patiekalą su pomidorų padažu arba grietine.
Orkaitėje kepti kopūstų suktinukai su malta mėsa
Krosnyje kopūstų suktinukai su malta vištiena yra sultingesni nei tie, kurie virti ant viryklės. Vištiena nėra tokia riebi kaip kiauliena, todėl galų gale gatavas patiekalas pasirodys mažiau kaloringas.
Jums reikės:
- Baltieji kopūstai - 1 galva;
- Vištienos filė - 550 gr;
- Virti ryžiai - 180 gr;
- Lemputė;
- Morkos;
- Pomidorai - 2 vnt;
- Augalinis aliejus;
- Druska ir prieskoniai.
Degalų papildymui:
- Vištienos sultinys - 1 šaukštas;
- Pomidorų sultys - 1 šaukštas;
- Lemputė;
- Morkos;
- Grietinė - 180 gr;
- Česnakai ir prieskoniai.
Geriau, jei sultys virtos savo rankomis, tirštos ir sočios.
Vištienos filė perkoškite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu. Įdaras sumaišomas su virtais ryžiais ir troškintomis tarkuotomis morkomis. Įpilkite pomidorų, šaukštą aliejaus, prieskonių ir gerai išmaišykite.
Kopūstų lapus sudėkite į didelį indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Padėkite ant viryklės ir virkite po virimo keturias minutes. Ištraukite ir atvėsinkite.
Tada į kiekvieną lapą įdėkite maždaug po didelį šaukštą maltos mėsos ir apvyniokite voką. Padėkite juos ant kepimo skardos.
Morkas ir svogūnus susmulkinkite ir troškinkite augaliniame aliejuje. Įpilkite pomidorų sulčių, pagardinkite prieskoniais ir troškinkite 8 minutes.
Įdaryti kopūstai su sultiniu, padažas ant viršaus ir pabarstyti smulkintais česnakais ir žolelėmis.
Ant viršaus uždenkite kepimo skardą folija ir padėkite 40 minučių į karštą orkaitę (190 laipsnių). Tada nuimkite pastogę ir troškinkite indą dar 20 minučių, ant viršaus užpildami grietine.
Įdaryti kopūstai po daržovių kailiu
Jums reikės:
- Kopūstai - 1kg;
- Malta mėsa - 450 gr;
- Virti ryžiai - 170 gr;
- Lemputė;
- Morkos;
- Vanduo - ½ šaukšto;
- Sūris - 170 gr;
- Pomidorai - 4 vnt;
- Grietinė - ½ šaukšto;
- Augalinis aliejus;
- Druska, pipirai;
- Žalumynai, česnakai.
Kopūstus 6 minutėms įdėkite į mikrobangų krosnelę, tada kopūsto galvą užpilkite šaltu vandeniu, taigi lapai atsiskirs daug lengviau.
Ryžius, mėsą ir daržoves kepti, druską sutarkuokite, pagardinkite ir minkykite.
Apvyniokite įdarą su ritiniais į kopūstų lapus ir padėkite ant kepimo skardos. Tada užpildykite pusgaminius vandeniu, uždarykite folija ir padėkite į orkaitę 35 minutėms. Temperatūra turėtų būti apie 190 laipsnių.
Pomidorus sumalkite, sumaišykite su česnaku, tarkuotu sūriu, grietine, žolelėmis ir prieskoniais. Mišinį tolygiai paskirstykite ant kopūstų ritinėlių ir grąžinkite į orkaitę dar 12-15 minučių.
Pasirodo, labai gražus, burnoje tirpstantis ir kvapnus patiekalas.
Liekni įdaryti kopūstai su grybais
Tie, kurie pasninkauja ar tiesiog mėgsta dietinį maistą, gali pakeisti maltą mėsą grybais, o vietoj ryžių vartoti grikius, bulgarą, kuskusą.