Mėsos kukuliai - maži maltos mėsos ar žuvies rutuliukai, į kuriuos pridėta šviežių žolelių, prieskonių ir smulkiai supjaustytų svogūnų. Mėsos kukuliai verdami verdančiame vandenyje arba troškinami padaže.
Pasirinkite savo receptą
Ruošiant kotletus, reikės šių ingredientų: 600 g maltos mėsos, 2 vidutinės svogūnų galvos, 150 g kepalo, 100 ml pieno, 1 vištienos kiaušinis, 2 šaukštai. l kvietiniai miltai, juodieji pipirai ir druska pagal skonį.
Pomidorų padažui paruošti: 3 valg. l pomidorų pasta, 250 ml vandens, 3 skiltelės česnako, 1 valgomasis šaukštas. l cukraus, 1 valgomasis šaukštas. l kapotų žalumynų, 0, 5 šaukštelio džiovintų bazilikų. Kepti kotletus ir gaminti pomidorų padažą, jums reikia 2–3 šaukštų. l augalinis aliejus.
Visų pirma, jums reikia paruošti įdarą. Geriau tai padaryti patys. Jautiena ir kiauliena imami santykiu 3: 2. Mėsa išvaloma nuo plėvelių ir du kartus praleidžiama per mėsmalę. Kepalas supjaustomas mažais gabalėliais ir užpilamas pienu. Tada pienas nusausinamas, kepalo minkštimas išspaudžiamas ir dedamas į maltą mėsą.
Svogūnus galima smulkiai supjaustyti arba sumalti su mėsa per mėsmalę. Sumaišoma malta mėsa, svogūnas ir kepalas, į masę įmaišomas vištienos kiaušinis, pridedama druskos ir maltų juodųjų pipirų, taip pat prieskonių pagal skonį. Paruošta kotletų mėsa pusvalandį valoma šaldytuve, kad ji taptų sultingesnė ir prisotinta prieskonių.
Maltos mėsos įdaras turi būti bent 10 minučių, kad masė būtų vienoda. Maltą mėsą galite sumušti ant pjaustymo lentos paviršiaus.
Į troškintuvą pilamas augalinis aliejus ir kaitinamas ant stiprios ugnies. Česnako skiltelės nulupamos ir trinamos ant smulkios trintuvės. Į pašildytą augalinį aliejų 30 sekundžių praleiskite česnaką. Pomidorų pasta dedama į česnaką. 1 minutę ingredientai kepa, nuolat maišydami.
Vietoj pomidorų pastos padažui gaminti galite naudoti šviežius pomidorus. Jie užpilami verdančiu vandeniu, nulupami ir supjaustomi smulkiais gabalėliais, kurie yra kepti ir minkomi iki tyrės.
Į troškintuvą pilamas vanduo. Kai tik padažas užvirs, į jį pridedama cukraus, pjaustytų žolelių ir sauso baziliko. Sumažinkite ugnį iki žema ir uždenkite troškintuvo dangtį. Padažą virkite dar 5 minutes.
Iš maltos mėsos suformuojami graikinio riešuto dydžio kotletai. Kiekvienas kotletas atsargiai iškočiojamas į kvietinius miltus. Įdaras yra neįtikėtinai švelnus, todėl mažos kotletai gali lengvai subyrėti. Augalinis aliejus pilamas į keptuvę ir kaitinamas ant stiprios ugnies. Mėsos kukuliai kepti porą minučių, švelniai maišant, kad kotletai paruduos iš visų pusių.
Negalima kepti kotletų, bet užvirkite juos pasūdytame verdančiame vandenyje arba sudėkite į žalią pomidorų padažą. Tačiau tokiu atveju maltos mėsos produktai gali deformuotis ir prarasti patrauklią išvaizdą.
Mėsos kotletai perpilami į pomidorų padažą ir troškinamas patiekalas 5-10 minučių. Jei padažas per tirštas, jis skiedžiamas nedideliu kiekiu vandens. Skystas padažas gali būti tirštesnis, pridedant šaukštą keptų miltų. Patiekite mėsos rutulius su bulvių koše, makaronais, ryžiais ar daržovių garnyru. Patiekalas gausiai apibarstomas žaliais svogūnais.