Tradiciniame Velingtono jautienos recepte naudojami tik porcini grybai. Grybai kartu su porceliano grybais padės sukurti šį skanų patiekalą ne grybavimo sezono metu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 1 kg jautienos nugarinės,
- - 300 g šviežių ar šaldytų pievagrybių,
- - 2 šaukšteliai druska
- - 1 svogūnas,
- - 2 šaukštai sviestas,
- - 100 g džiovintų kiaulienos grybų,
- - 50 ml šerio ar sauso vyno,
- - ½ šaukštelio juodieji pipirai,
- - 400 g tešlos,
- - 1 kiaušinis.
Naudojimo instrukcija
1
Pirmiausia mėsą reikia druskos ir pipirų, tada susieti su siūlu, kad kepant mėsos gabalas išlaikytų savo pradinę formą.
2
Keptuvėje ant stiprios ugnies reikia įkaitinti 1 valg. saulėgrąžų aliejus. Kepkite mėsą iš abiejų pusių, kol susidarys ruda pluta, iš viso apie 5–7 minutes.
3
Tada mėsa dedama ant pjaustymo lentos ir visiškai atvėsinama, maždaug valandą. Grybai ir svogūnai turi būti smulkiai supjaustyti.
4
Keptuvėje ant vidutinės ugnies reikia išlydyti sviestą, ten sudėti svogūnus ir kepti, maišant, kol suminkštės, apie 5 minutes.
5
Grybai, druska ir pipirai pridedami ten pagal skonį. Viskas pakepinama ir maišant apie 7-8 minutes. Tada ten pilamas vynas, o patiekalas virinamas, kol skystis išgaruos, dar maždaug 3 minutes.
6
Grybų masę reikia iškloti ant plokštelės ir atvėsinti.
7
Ant miltais apibarstytos lentos reikia iškočioti tešlą į tokių matmenų stačiakampį, kad joje įvyniotų mėsą. Tešlos storis yra 5-6 mm.
8
Pusė grybų masės klojama ant tešlos. Mėsa dedama ant viršaus ir ant jos paskirstomi likę grybai. Tešlos kraštai pakyla ir užverda per mėsą. Tuomet reikia gerai suveržti siūlę.
9
Mėsa tešloje turėtų būti perkelta į pjaustymo lentą, apibarstytą miltais, siūle žemyn ir atvėsus bent 1 valandą.
10
Kitas, jums reikia pašildyti orkaitę iki 220 ° C. Mėsą perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir patepkite kiaušiniu. Įdėkite į orkaitę ir kepkite 30-50 minučių.
11
Prieš pjaustydami virtą mėsą, leiskite jai 15 minučių gulėti kambario temperatūroje.