Kharcho yra klasikinis gruzinų virtuvės receptas, kuris daugiausia gaminamas iš jautienos. Net išvertus iš gruzinų kalbos, kharcho reiškia ne daugiau ir ne mažiau kaip „jautienos sriuba“. Kitas būdingas šio patiekalo bruožas yra didžiulis žolelių ir česnako kiekis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- -500 g jautienos (mentės ar krūtinėlės)
- -0, 5 str. apvalių grūdų ryžiai
- -3 vnt. svogūnai
- -1 valgomasis šaukštas pomidorų pasta
- -3 šaukštai adžika
- lauro lapas, pipirų žievelės, druska, česnakai
- augalinis aliejus
- -Žalia kalendra, krapai
Naudojimo instrukcija
1
Jautieną supjaustykite porcijomis, nuplaukite ir sudėkite į keptuvę, užpilkite dviem litrais šalto vandens ir virkite 40 minučių, kol mėsa bus pusiau iškepusi, kiekvieną kartą pašalindama susidariusias putas.
2
Svogūną nulupkite ir susmulkinkite ir nusiųskite virti mėsai. Ryžius nuplaukite keliuose vandenyse, taip pat užvirkite mėsą. Šiuo metu nuplaukite ir susmulkinkite žalumynus.
3
Praėjus 20 minučių po to, kai svogūnas sudedamas į lėkštę, į keptuvę suberkite pusę sveikų žolelių, adžikos, įberkite druskos ir pagardinkite pipirais. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir jame ištirpinkite pomidorų pastą, tada nusiųskite į sriubą.
4
Česnaką nulupkite ir susmulkinkite, pridėdami likusius žalumynus ir lauro lapą prie beveik visos sriubos. Uždenkite sriubą ir troškinkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Supilkite paruoštą sriubą į dubenėlius ir patiekite.