Be abejo, skaniausias heh yra gaunamas iš karpių. Bet tai yra universalus korėjietiškas patiekalas, kuriame pagrindinis ingredientas nėra termiškai apdorojamas. Jį galima paruošti iš bet kurios rūšies žuvies, paukštienos, mėsos, subproduktų. Dėl ekonominių priežasčių šviežia šaldyta silkė yra labiausiai prieinamas biudžeto pasirinkimas. Be to, patiekalo skonis vis dar yra puikus.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
1 kg silkės, 2–3 svogūnų, druskos, maltų juodųjų pipirų, raudonųjų karštųjų pipirų, kalendros, sojos padažo, korėjietiško padažo „Žuvies hee“
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami paruošti hehe mėginiui, galite paimti 3-4 vidutinio dydžio silkes. Šis kiekis paprastai traukia 1 kg. Tačiau, nukirtus galvas, uodegas, pašalinus stuburo dalį ir odą, liks 60 procentų.Jei žuvį bus lengviau supjaustyti, nereikia laukti, kol ji visiškai atitirps. Iš atšildytos silkės viršutinę odą su žvynelių liekanomis stengiamasi pašalinti kartu su minkštimu.
2
Kai žuvys supjaustomos, silkės filė supjaustoma 2 cm pločio gabalėliais, kurie sulankstyti į gilų dubenį ir vidutiniškai sūdyti. Pirmajame etape svarbu nepersistengti su druska, nes virimo pabaigoje pridedamas sojos padažas, kuris prideda ir sūraus skonio. Be druskos, įpilkite 70% acto esencijos (2 šaukšteliai), po kurio dubenėlio turinys kruopščiai sumaišomas, uždengiamas ir atidėtas.
3
Kol actas ir druska atlieka savo darbą, galite pradėti pjaustyti svogūnus. Tai užtruks 2 didelius arba 3 vidutinius svogūnus, kurie supjaustomi plonais žiedais. Jei daržovė yra per daug "bloga", tada po pjaustymo ją galima šiek tiek nuplauti. Svogūnas patenka į žuvį ir pagal skonį pilamas maltų paprikų mišinys. Paprastai tai yra juodos ir raudonos spalvos deginimas, maltas kalendra. Visi ingredientai sumaišomi.
4
Draudžiama į turinį dėti įvairių daržovių, kurioms kažkas labiau tinka pagal jūsų skonį. Paprastai tai yra morkos arba žalieji Margelano ridikėliai, šviežių agurkų lazdelės, žiedai arba paprikos žiedai, supjaustyti plonomis juostelėmis ant specialios trintuvės. Pačioje pabaigoje pilamas sojos padažas (1–2 šaukštai). Tiesą sakant, silkės heh paruošimas gali būti baigtas, tačiau į patiekalą geriau pridėti paruošto žuvies heh padažo, kuris šiandien parduodamas.
5
Tai nereiškia, kad naudojant šį padažą gali būti praleisti visi kiti karšti ir aštrūs ingredientai. Vien tik dėl to patiekalas įgauna turtingesnį skonį, būdingą visoms korėjietiškoms salotoms. Silkė, kaip heh ingredientas, taip pat naudinga, nes ją galite valgyti tik praėjus pusantros valandos po virimo.