Legendinis Prahos šokolado pyragas, kaip ir daugelis kulinarinių šedevrų, turi savo istoriją. „Prahos“ autorius yra žymus Maskvos konditerius Vladimiras Michailovičius Guralnik. Šis pyragas, sukurtas daugiau nei prieš 40 metų, šiandien yra labai populiarus.
Pasirinkite savo receptą
Tortas „Praha“ ir jo kūrėjas
Tortas „Praha“ neturi nieko bendra su Čekijos sostine. Jos istorija yra glaudžiai susijusi su Maskvos restorano „Praha“ konditerijos gaminiais, kurie buvo atidaryti Prahos išsivadavimo iš nacių užpuolikų dešimtmečio garbei.
1955 m. Šešiolikmetis Vladimiras Guralnikas įsidarbino restorano konditerijos parduotuvėje. Nuėjęs ilgą kelią nuo kepėjo virėjo padėjėjo iki 1969 m., Jis vadovavo dirbtuvėms.
Prahos restorano meniu sudarė čekų nacionalinės virtuvės patiekalai, todėl dažnai virėjai ir konditeriai iš Čekoslovakijos atvyko į SSRS sostinę keistis patirtimi. Manoma, kad jie į Maskvą atvežė originalų Prahos pyrago receptą, kuriame buvo 4 rūšių grietinėlė, buvo naudojami likeriai „Benedictine“ ir „Chartreuse“, o pyragai buvo mirkomi tik romu. Vėliau restorano konditeriai šį receptą žymiai pakeitė - taip atsirado daugelio pamėgtas šokoladinis desertas. Tačiau ši garsių pyragų kūrimo versija nėra patvirtinta faktais. Čekijos virtuvėje, priešingai, trūksta Prahos recepto.
Deserto, kuris tapo kulinariniu SSRS simboliu, autorius priklauso Prahos restorano konditerijos cecho vadovui - Vladimirui Michailovičiui Guralnikui. Jis sugalvojo daugiau nei 30 originalių kepimo receptų, įskaitant vienodai žinomus tortus „Paukščio pienas“, „Zdenka“, „Wenceslas“.
Kitas mitas apie torto „Praha“ sukūrimą - tai garsiojo Vienos pyrago „Sacher“ parafrazė. Grynai vizualiai šie desertai yra panašūs, tačiau paragauti jų nėra nieko bendra. Vienas iš Prahos pranašumų yra originalus sviestinis kremas, o Sacher yra sausas pyragas, paruoštas be grietinėlės.
Daugelis namų šeimininkių bandė kepti „Prahą“ namuose, rinkdavosi ir keisdavo ingredientus. Dabar yra paskelbtas šio pyrago receptas, atitinkantis GOST, ir įmanoma virti garsųjį pyragą laikantis visų taisyklių.