Šį lengvą dienos patiekalą galima paruošti vos per 35–40 minučių. Mažai kalorijų turinti žuvis yra ideali vakarienei, o daržovių marinato sudėtį galite pakeisti kaip norite: nuo paprasčiausio iki ratatouille. Virtos bulvės arba ryžiai patiekiami kaip garnyras.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- 3-4 porcijoms:
- - 500–600 g bet kokių baltųjų žuvų (menkės, brotolio, šafrano menkės, sidabrinės polakės, lydekos ir kitos);
- - 2 vidutinio dydžio morkos;
- - 1 vnt. raudonoji paprika;
- - 1 maža cukinija ir (arba) baklažanas (šių ingredientų galima neįtraukti);
- - 1 didelis svogūnas (arba 2 vnt. Vidutinio dydžio);
- - 1–3 šaukštai pomidorų pasta (pagal skonį);
- - 2-3 vnt. juodieji ir (arba) prieskoniniai žirniai;
- - 2 vnt. gvazdikėliai;
- - 1 lauro lapas;
- - 20–30 ml sauso baltojo vyno (šis ingredientas gali būti neįtrauktas);
- - 1–3 šaukšteliai actas (pagal skonį);
- - druska (pagal skonį);
- - 9-10 vidutinių bulvių garnyrui;
- - bet kokių šviežių žolelių savo nuožiūra (krapų, petražolių, kalendros ir kt.);
- - augalinis aliejus kepimui (geriausia nerafinuotas saulėgrąžų, bet taip pat galite alyvuogių);
- - vanduo (reikiamu kiekiu).
Naudojimo instrukcija
1
Atšildykite žuvį. Tai geriausia padaryti įprastame šaldytuvo skyriuje, bet jei nėra laiko, tada tai įmanoma kambario temperatūroje.
2
Pašalinkite visus nereikalingus dalykus: galvą, vidinius taškus, pelekus, uodegą, svarstykles. Skerdeną gerai nuplaukite ir nusausinkite šluoste. Jei naudojate didelę žuvį, supjaustykite ją 2-3 cm storio gabalėliais; mažą galima virti visą. Druska ir leiskite pastovėti 15 minučių. Be to, galite šiek tiek paprikų ar žuvies paruoštų prieskonių; tokiu atveju lengvai įtrinkite rankomis (kad paspartintumėte procesą).
3
Kol žuvis sūdoma ir mirkoma prieskoniuose, paruoškite daržoves (nuplaukite, nulupkite). Morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite plonais žiedeliais, o raudonuosius pipirus - juostelėmis. Jei nuspręsite naudoti baklažanus ir (arba) cukinijas, nulupkite juos iš odos ir supjaustykite mažais kubeliais.
4
Įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų, sudėkite žuvį ir kepkite ant silpnos ugnies iš abiejų pusių, kol beveik paruošta (iš viso apie 8 minutes). Neuždenkite! Nenaudokite stiprios ugnies, kitaip žuvis prilips prie keptuvės. Padėkite kuriam laikui ant lėkštės.
5
Į keptuvę sudėkite paruoštas daržoves, išmaišykite, įberkite druskos ir padažo (t.y. kepkite ant silpnos ugnies). Kol daržovės troškinasi, užvirkite pilną arbatinį šaukštelį vandens, sudėkite bulves, kad užvirtų garnyras.
6
Kai daržovės bus beveik paruoštos, įpilkite pomidorų pastos, nedidelį kiekį karšto virinto vandens, vyno, acto, cukraus, pipirų, gvazdikėlių ir lauro lapelių. Išmaišykite ir troškinkite 3 minutes. Įdėkite žuvį į marinatą, jei reikia, įpilkite vandens ir troškinkite dar 3–5 minutes po dangčiu.
7
Nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite žalumynus (palikite keletą šakelių papuošimui). Pabarstykite žuvį žolelėmis, lengvai sumaišykite, išjunkite ugnį ir leiskite pastovėti 5 minutes.
8
Įdėkite žuvį su garnyru į lėkštę, užpilkite marinatu, papuoškite žalumynais.
Atkreipkite dėmesį
Sezono metu, t.y. vasarą ir rudenį pomidorų pastą galite pakeisti maltais pomidorais (2–3 vnt.). Norėdami tai padaryti, nuplaukite kiekvieną vaisių, perpjaukite per pusę ir trinkite ant smulkios trintuvės, kad rankoje liktų tik oda.
Naudingi patarimai
Šoniniam patiekalui geriau naudoti bulves, supjaustytas mažais gabalėliais, tačiau, jei norite, galite gaminti bulvių košę.