Daugelis šalių turi savo nacionalinius patiekalus, tačiau „miesto“ gėrybių statusas turi retą patiekalą, o Sankt Peterburge tradiciškai toks yra kvapas. Ši maža, bet labai skani žuvis miestiečiams suteikė tikras gastronomines atostogas. Tačiau norint paragauti kvepiančio kvapo, būtina jį išvirti, o prieš tai - išvalyti. Yra trys būdai, kaip išvalyti kvapą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - mažas aštrus peilis ar žirklės,
- - lenta,
- - tekančiu vandeniu.
Naudojimo instrukcija
1
Pirmasis būdas išvalyti uogienę yra, jei norite kepti visą žuvį. Tada jums reikia tik išvalyti nuo perteklinių svarstyklių. Paimkite žuvį už uodegos, švelniai spauskite po vandens srove. Ant svarstyklių peiliu pereikite nuo uodegos iki galvos. Peilis turi būti laikomas nedideliu kampu prie žuvies kūno, todėl pašalinsite didelį kiekį svarstyklių ir tada galėsite naudoti skardą kepimui. Žuvų svarstyklės taip pat turi būti pašalintos naudojant vėlesnius valymo būdus, tai yra, tai yra privaloma procedūra.
2
Antras būdas - pašalinti žuvies vidų, bet taip, kad kvapo galva liktų su ja. Nuvalykite kvapą nuo 1 žingsnyje nurodytų svarstyklių. Paimkite peilį ir padarykite pjūvį nuo pilvo šono kryptimi nuo uodegos iki galvos pagrindo. Iš gauto pjūvio atsargiai nuimkite žuvies vidų ir nuplaukite pilvą po tekančiu vandeniu. Atkreipkite dėmesį į mažus vidus, kurie gali likti nepastebėti žuvies viduje - praplaukite labai atsargiai. Jei ikrai ar pienas buvo uogienės viduje, tada, nuplavę žuvis, jas galima dėti atgal į pilvą arba kepti atskirai.
3
Trečiasis būdas išvalyti uoslę yra pašalinti vidpadžius su galva. Tokiu atveju daug labiau patartina naudoti žirkles - šis metodas yra efektyviausias, nes naudojant žirkles valymo metu žuvies viduje galite palikti ikrų ar pieno, o visas perteklius pašalinamas. Nuvalykite perteklinių žvynelių kvapą. Paimkite žirkles ir padarykite pjūvį ant kraigo iš nugaros, pjaustydami kaulą. Galva turi būti laikoma tik krūtinės pelekuose. Nuplėškite galvą ir kartu su ja ištraukite visas žarnas ir kitus perteklinius fragmentus. Nuplaukite kvapą po tekančiu vandeniu.Žuvis paruošta.
Atkreipkite dėmesį
Nepaisant apetitiškai atrodančio visiškai pakepinto kvapo, virėjams patariama vis tiek pašalinti žuvų vidų, kad būtų išvengta nemalonių staigmenų.
Naudingi patarimai
Kad valydami žuvys neišlįstų iš rankų, pirštus įtrinkite druska.
Nuimdami svarstykles vietoj peilio galite naudoti trintuką ar grandiklį - tokiu būdu valymo procesas bus greitesnis ir neišpurškite visos virtuvės atliekomis.