Yra daugybė virimo pilafo receptų. Tai gali būti su ėriena, vištiena, jautiena ir gali būti saldi, vaisinė. Ingredientai ir pagardai gali skirtis priklausomai nuo nacionalinių tradicijų ir virėjo skonio, tačiau ryžių reikia bet kokiame bandelyje.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- katilas;
- 2 puodeliai garintų ryžių;
- 2 morkos;
- 2-3 svogūnai;
- 500–600 g mėsos (geriau aviena ant šonkaulių);
- prieskoniai: braškė
- ciberžolė
- juodieji ir raudonieji malti pipirai
- zira
- šafranas;
- druska pagal skonį;
- 5-6 skiltelės česnako;
- 1 puodelio augalinio aliejaus;
- žalumynai (krapai
- petražolių).
Naudojimo instrukcija
1
Sudegink katilą. Supilkite augalinį aliejų ir užvirkite.
2
Svogūną supjaustykite juostelėmis ar kubeliais, pamerkite į verdantį aliejų. Svogūnai kepti iki aukso rudos spalvos. Svarbu nepersistengti.
3
Morkas supjaustykite juostelėmis arba sutrinkite ant rupios trintuvės. Įpilkite į katilą ir toliau kepkite su svogūnais dar 5–7 minutes.
4
Nuplaukite ėriuką. Supjaustykite jį mažais gabalėliais ir panardinkite į katilą, sumaišykite su morkomis ir svogūnais.
Kepkite mėsą 15-20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Suberkite prieskonius.
5
Ryžius pilafui geriau naudoti ilgagrūdžius ir garintus, jiems nereikia išankstinio mirkymo. Įdėkite nuplautus ryžius į katilą, nemaišydami su likusiais ingredientais. Supilkite karštą vandenį taip, kad jis uždengtų viršutinį sluoksnį 2 cm. Palikite „Pilaf“ kelioms minutėms virti per didelę ugnį, kad vanduo užvirtų.
6
Įdėkite česnaką lengvai išspausdami. Tai gali būti visa galva arba padalyta į gvazdikėlius. Česnakai pašalinami iš paruošto lafo ir išdėstomi ant plokštelės.
7
Kai ryžių paviršiuje neliks vandens, sumažinkite šilumą ir uždenkite katilą dangčiu, atlikdami keletą pradūrimų medine lazda. „Pilaf“ verda ant silpnos ugnies, kol išvirs ryžiai.
8
Proceso pabaigoje leiskite pilafui stovėti po dangčiu 15-20 minučių. Dabar sumaišykite ryžius. Pirmiausia dėkite į lėkštę, tada mėsą. Prieš patiekdami galite pabarstyti žolelėmis.
Naudingi patarimai
Kad ryžiai pilafe būtų trupiniai, prieš kepant juos galima džiovinti keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
Ciberžolė, zira ir šafranas suteiks „Pilaf“ rytietišką aromatą ir geltoną atspalvį, ožragė suteiks šiek tiek rūgštumo, o malti pipirai - pikantiškumą ir aštrumą. Prieskoniai dedami pagal skonį. Vidutiniškai 2-3 žiupsneliai. Karštųjų - raudonųjų pipirų mėgėjams gali būti šiek tiek daugiau.
Susijęs straipsnis
Paprastas tikro uzbeko pilafo receptas