Jūrų ešeriai taip pat vadinami lauraq, „jūrų vilkas“, Lubino, koikan. Tai priklauso jūrinių ešerių šeimai, beveik neturi kaulų. Jūros kiaulienos mėsa yra labai subtilaus skonio ir tinkama dietiniam maistui. Šią žuvį galima kepti, kepti ir virti su keptomis daržovėmis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Jūrų ešeriams
- kepta su citrina:
- 2 žuvys (atšaldytos
- išdarinėtas)
- 4 citrinos;
- kmynų sėklos;
- druska;
- 30 g sviesto.
- Dėl padažo:
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- pusės citrinos sultys;
- 2-3 šaukštai žuvų atsargų.
- Jūros ešeriams su šafranu ir pušies riešutais:
- 1 kg jūros gėrybių filė;
- 50 ml uosto;
- 125 ml vandens;
- 2 šaukštai razinos;
- sauja pušies riešutų;
- žiupsnelis šafrano;
- druska;
- kalendra.
Naudojimo instrukcija
1
Jūros ešeriai, iškepti su citrina, išvalykite, žarnas nuplaukite ir nuplaukite žuvį. Nusausinkite rankšluosčiu ir patrinkite viršuje ir viduje druskos ir kmynų mišiniu.
2
Nuplaukite citriną ir supjaustykite į apskritimus.
3
Kepimo skardą, ant kurios bus kepamas jūros ešerys, uždenkite dviem folijos sluoksniais. Įdėkite į jį dalį citrinos griežinėlių ir padėkite ant jų žuvį. Įdėkite keletą citrinos griežinėlių į jūros ešerio skerdenų vidų, likusius paskirstykite ant viršaus, tarsi apdengdami žuvį. Uždenkite jį ant viršaus dar dviem folijos sluoksniais, užlenkite kraštus ir užklijuokite voku.
4
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių Celsijaus ir penkiolikai minučių įdėkite į ją kepimo skardą su žuvimi. Po to išimkite jūros ešerį, atidarykite foliją, ant viršaus sutepkite žuvį sviestu ir padėkite atgal į orkaitę dar dešimčiai minučių, kad keptų, kol visiškai iškeps.
5
Paruoškite padažą. Išspauskite sultis iš pusės citrinos ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi. Įpilkite šiltų žuvų atsargų ir gerai išmaišykite. Prieš patiekdami užpilkite žuvies mėsą padažu.
6
Jūros ešeriai su šafranu ir pušies riešutais Nuplaukite ir nusausinkite žuvis popieriniu rankšluosčiu. Tada supjaustykite mažais gabalėliais ir pabarstykite druska.
7
Į nedidelį puodelį supilkite uosto vyną ir kaitinkite ant silpnos ugnies. Į dubenį sudėkite nuplautas razinas su šafranu, išmaišykite, supilkite į šiltą uostą ir palikite kelioms minutėms, kad razinos išbrinktų.
8
Keptuvėje lengvai pakepinkite pušies riešutus, įpilkite uosto vyno su razinomis, supilkite vandenį ir viską užvirkite. Tada įdėkite žuvies gabaliukus ir prakaituokite į lėkštę pažodžiui po minutę iš kiekvienos pusės.
9
Įdėkite žuvį į lėkštę, įpilkite šilumos ir užvirkite padažą maždaug per pusę. Prieš patiekdami užpilkite jūros ešerį razinų padažu, pabarstykite pušies riešutais ir papuoškite kalendros lapais.
Atkreipkite dėmesį
Jūros ešerius galima tiesiog kepti gilioje keptuvėje dideliu kiekiu augalinio aliejaus. Svarbiausia nepersivalgyti. Norėdami paruošti jūros ešerį, sveriantį 500 g, pakanka jį kepti tik keturias minutes iš kiekvienos pusės.
Naudingi patarimai
Skrudinti bulvių pleištai, pomidorų salotos su raudonaisiais svogūnais ir įvairūs daržovių troškiniai puikiai tinka gardinti jūros dumbliais. Tačiau tai yra viena iš nedaugelio rūšių žuvų, kurioms prastai tinka ryžiai.
- Jūros ešerių gaminimo iš Igorio Ugolnikovo receptas
- virdamas jūros ešerį