Silkę namuose galite virti patys, jos ruošime nėra ypatingų paslapčių. Svarbiausia, kad norint gauti skanią, šiek tiek sūdytą silkę, reikia pasirinkti tinkamą šviežią žuvį, tokiu atveju jums garantuojama sėkmė. Šaldyta žuvis taip pat tinka jums, tačiau ji turėtų būti laikoma parduotuvėje laikantis visų taisyklių. Norėdami sūdyti, rinkitės visą žuvį net sidabrinės spalvos su storu užpakaliu ir nepažeistais pelekais.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Atlanto arba Juodosios jūros silkės - 1 kg,
- Šaltinio ar geriamojo vandens atsargos - 1 litras,
- Rupi jūros arba maisto druska - 6 šaukštai be stiklinės,
- Cukrus 4 šaukštai be skaidrės,
- Prieskoniai - koriandras
- kmynų sėklos
- krapų sėkla
- lauro lapas
- gvazdikėlis
- prieskoniai su prieskoniais.
Naudojimo instrukcija
1
Iš anksto atšildykite sušaldytą žuvį. Norėdami tai padaryti, galite palikti per naktį ant apatinės šaldytuvo lentynos arba keletą valandų pamerkti į šaltą, šiek tiek pasūdytą vandenį.
2
Nuplaukite žuvį tekančiu šaltu vandeniu, atsargiai nuimkite nuo jos žiaunas. Lengvai nušluostykite rankomis, nuimkite svarstykles, atsargiai nepažeisdami švelnios jos odos.
3
Paruoškite sūrymą - marinatą, kuriame silkė bus sūdyta. Norėdami tai padaryti, užvirkite vandenį, supilkite jame prieskonius pusę šaukštelio, ištirpinkite jame druską ir cukrų. Į sūrymą galite supilti šaukštelį šviežiai spaustų citrinų sulčių.
4
Įdėkite žuvį į indą su kvadratu ir užpildykite atvėsintu sūrymu, jis turėtų visiškai jį uždengti. Indus uždenkite dangteliu arba lipnia plėvele, palikite kelias valandas pastovėti kambario temperatūroje. Tada dvi dienas padėkite indus į šaldytuvą.
5
Paprastai užtenka dviejų dienų, kad žuvis būtų sūdyta. Per tą laiką sūrymas įgis rudą spalvą ir specifinį sūdytos silkės kvapą. Išsiliejimo laipsnį ir pasirengimą galima patikrinti atliekant nedidelį pjūvį išilgai keteros galvos srityje. Jei norite, kad silkė būtų sūriau, palikite ją sūryme kitai dienai.
6
Jei silkė, jūsų manymu, yra sūdyta, tada išimkite ją iš sūrymo, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į sandariai uždarą indą, paversdami plonai supjaustytomis svogūno skiltelėmis. Taigi ją galima laikyti dar savaitę, tačiau paprastai tokia silkė baigiasi daug anksčiau.