Grybai rusiškoje virtuvėje visada užėmė ypatingą vietą. Iš jų buvo gaminamos sriubos, košė ir pyragaičiai, jie buvo sūdomi ir džiovinami ateičiai. Džiovinti grybai turi ypač ryškų skonį ir aromatą, tiesiog saujelė džiovintų grybų bet kokiai sriubai suteiks ryškų skonį.
Tačiau vis dar yra nuostabus patiekalas, vadinamas grybų ikrais, kuris yra paruoštas tik iš džiovintų grybų. Šį užkandį tradiciškai gamino vidurio Volgos gyventojai, turtingi grybų miškuose.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Sausi grybai - 100 g,
- Svogūnų vidutinis - 1 gabalas,
- Vidutinė morka - 1 gabalas,
- Augalinis aliejus - 5-6 šaukštai,
- Druska
- pipirų
- žalumynai.
Naudojimo instrukcija
1
Rūkykite grybus ir nuplaukite šaltame vandenyje, sudėkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu, užteks pusantros stiklinės, kad vanduo tik juos uždengtų. Grybai turėtų stovėti 3 valandas.
2
Grybus supilkite į keptuvę kartu su vandeniu, kuriame jie buvo mirkyti, druska ir, kai užvirs, palikite pusvalandį troškintis.
3
Svogūną labai smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Įkaitinkite keptuvę, ant jos kepkite svogūnus, nuolat maišydami, kol pasidarys aukso rudos spalvos. Suberkite morkas ir viską pakepinkite su svogūnais. Nepamirškite maišyti, kad niekas nedegtų. Po 3 minučių keptuvę išjunkite ir atidėkite.
4
Kai grybai virti, išimkite juos iš keptuvės ir smulkiai supjaustykite arba sumalkite. Į grybų įdarą įpilkite keptuvės turinį ir šiek tiek pipirų. Ištiesinkite ikrus į druską.
5
Atvėsinkite ikrus, sudėkite į mažus dubenėlius, pabarstykite smulkiai supjaustytais žalumynais ir patiekite užkandį ant stalo.
Naudingi patarimai
Specialių sausų grybų laikymo sąlygų nereikia. Vienintelis dalykas, kad jie nemėgsta drėgmės, nes labai higroskopiškas.
Tokiems ikrams geriausiai tinka sausi porcini grybai arba drebulės grybai.
Kaip degtinės užkandis su tokiais ikrais galite iš karto pasigaminti mažus sumuštinius su ruda duona ar kanapes.