Sūdyta žuvis yra skanus ir patogus sprendimas šeimininkei, nes jūs galite nedelsdami ją patiekti ant stalo be papildomo apdorojimo. Tik čia reikia teisingai laikyti tokias žuvis, tačiau tai padaryti nesunku, jei laikomasi kelių taisyklių.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- žuvis;
- -šaltis;
- -šluostė;
- sūrymas;
- popierius;
- -šaldiklis.
Naudojimo instrukcija
1
Iškart po to, kai žuvis sūdyta, apvyniokite ją popieriumi ar audiniu ir padėkite į šaldytuvą. Tinkamumo laikas šaldytuve yra apie penkias dienas. Periodiškai tikrinkite gaminį: jei ant žuvų atsiranda slidi baltos spalvos danga, ją reikia nuplauti, o žuvį reikia valgyti nedelsiant. Spauskite žuvį pirštu - jei paviršiuje yra įdubimas, kuris neištiesina, tada produktas greičiausiai jau pradėjo gesti ir yra pavojinga jį valgyti.
2
Silkę laikykite sūryme, bet ne pasūdytame vandenyje, bet natūralioje - ty sultyse, kurias žuvis davė laikydama statinėje. Jei sūrymo nepakanka, sudrėkinkite audinį ir apvyniokite žuvį šiuo audiniu.
3
Kitas būdas laikyti silkę: sudėkite žuvį į stiklinį ar emaliuotą indą, užpildykite augaliniu aliejumi.
4
Raudonos veislės žuvys puikiai laikomos šaldiklyje smarkiai užšaldant. Laikykite popieriuje ar skudurėlyje, tačiau kaip pakuotės nenaudokite polietileno.
5
Į šaldiklį nedėkite silkės, skumbrės ir kitų rūšių žuvies su balta mėsa. Kai atitirps, jis taps vandeningas ir praras savo skonį.
6
Nelaikykite žuvies šalia daržovių, kiaušinių lukštų ar kitų panašių produktų; jų paviršiuje gali būti mikroorganizmų, kurie gali sugadinti žuvį.
7
Jei žuvies negalima dėti į šaldytuvą, ją galima laikyti tamsioje, sausoje patalpoje 10–12 laipsnių temperatūroje.
8
Primygtinai rekomenduojama atkreipti dėmesį į žuvies būklę dar prieš pradedant ją sūdyti, kuo ji šviežesnė, tuo natūraliau ją galima laikyti perdirbus.
9
Jei abejojate žuvies šviežumu - geriau ją išmesti, nei rizikuoti. Apsinuodijimas žuvimis yra vienas sunkiausių.
Naudingi patarimai
Gabenimo metu žuvis turi būti suvyniota į popierių. Kuo daugiau sluoksnių sukursite, tuo lėčiau į gaminį pateks aplinkinė šiluma, todėl jis sugadins.