Dilgėlės yra puikus geležies šaltinis, tačiau tik nedaugelis žino, kad iš žolės galite pasigaminti kvapnią, neįprastą duoną su žalsvu atspalviu. Nustebink savo artimuosius neįprastu receptu!
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės:
- Dilgėlių lapai - 100 g;
- nesūdytas sviestas - 2 šaukšteliai;
- smulkiai supjaustyti svogūnai - 500 g;
- miltai - 2 šaukšteliai;
- jūros druska, maža - 2 šaukšteliai;
- šviežios mielės - 7 g;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- žalieji svogūnai pagal skonį.
Dilgutes patartina rinkti laukuose ir pievose, atokiau nuo miesto ir užmiesčio (tokiu būdu augalas pasisavina mažiau nuodingų medžiagų). Pasirinkite skaidrius lapus, kurie neišnyks saulėje.
Nuplaukite dilgėlių lapus po tekančiu vandeniu. Kad nesudegtumėte, darykite tai su pirštinėmis. Užvirkite gilią keptuvę su verdančiu pasūdytu vandeniu, įpilkite dilgėlių, blanširuokite dvi – tris minutes. Blanšavimas yra trumpalaikis produkto garinimas.
Leiskite lapams atvėsti, dilgėlių lapus rankomis susmulkinkite arba suplėšykite į vidutinius gabalėlius (pvz., Pekino kopūstus, skirtus Cezario salotoms), druską, pabarstykite tarkuotu muskato riešutu ir perkelkite keptuvę į šoną.
Kitoje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite svogūnus. Mūsų tikslas nėra pakepinti svogūną iki aukso rudos spalvos, o tik šiek tiek pašildyti, tada skonis ir aromatas bus visiškai atskleisti.
Giliame dubenyje sumaišykite miltus, druską, žaliuosius svogūnus ir paruoštus dilgėlius. Želdyno centre padarykite nedidelę įdubą (mažą šulinį).
Supilkite sausas mieles į nedidelį kiekį vandens, maišykite, kol jos visiškai ištirps, supilkite į angą. Minkykite tešlą 10 minučių.
Tešlą sudėkite į riebalais išteptą dubenį, uždenkite drėgnu skudurėliu ir leiskite pastovėti 60–90 minučių, kol ji išbrinks per pusę.
Paruoštą tešlą padėkite ant švaraus stalo paviršiaus, suformuokite tokio paties dydžio kepalus, sudėkite į aliejumi pateptus formelius. Uždenkite ir palikite tešlą dar 60 minučių (tada ji pasirodys nuostabesnė).
Įsitikinkite, kad tešla nesikiša už formos kraštų. Duona turėtų pakilti dviem trečdaliais ir būti keliais centimetrais žemiau formos kraštų.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių, padėkite keptuvę kepimui apačioje. Įdėkite duonos keptuvę į vidų.
Po 25 minučių išimkite kepalus iš formų, padėkite atgal į orkaitę ir kepkite dar 8 minutes.
Pirmas 25 minutes galite kepti garuose keptą duoną - įpilkite į dėklą ledo kubelių arba įpilkite šiek tiek šalto vandens.
Dilgėlių duona gali būti patiekiama ne tik su sriubomis, bet ir kaip atskiras, labai originalus užkandis. Paruoškite česnako strėles su sviestu, pabarstykite smulkintais krapais ant viršaus. Duoną galima kepti iš abiejų pusių, sutepti varškės pasta su grietine, pabarstyti sūriu arba smulkiai supjaustytais ridikėliais ant viršaus.
Negalvokite apie tai, ką šį vakarą gaminti - dilgėlių duona yra puikus receptas nustebinti svečius.