Kepti duoną rusiškoje orkaitėje nėra lengva užduotis, tačiau jei viską padarysite teisingai, už jūsų darbus bus atlyginta. Naminiai ritiniai yra labai skanūs ir gerai laikomi. Duonos kepimui gali būti naudojami kvietiniai ar ruginiai miltai. Kvietinių miltų tešlą lengviau ir greičiau paruošti.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 1 kg kvietinių miltų:
- 20 gramų mielių (presuotų);
- 1 šaukštelio cukraus;
- 1 šaukštelio druskos;
- 2, 5 puodelio miltų;
- 0, 5 puodelio saulėgrąžų aliejaus.
Naudojimo instrukcija
1
Atidarykite orkaitę naktį prieš tai tinkamai sušildami. Jei tai nebus padaryta, duona gali būti nekepta. Ryte minkykite tešlą. Norėdami tai padaryti, šiek tiek pašildykite vandenį ir supilkite į indą, kuriame minkysite tešlą. Mieles ir cukrų įpilkite į šiltą vandenį. Viską gerai išmaišykite. Miltus išsijokite per sietelį. Į dubenį vandens ir mieles supilkite stiklinę miltų, vėl išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių.
2
Į indus su tešla įpilkite druskos, saulėgrąžų aliejaus, likusius miltus, minkykite tešlą taip, kad ji atsiliktų už rankų. Tešlą lengvai apibarstykite miltais, indus uždenkite švariu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą vienai-dviem valandoms. Fermentacijos metu minkykite iškilusią tešlą rankomis. Tai turėtų padidėti maždaug 2 kartus.
3
Maždaug valandą iki fermentacijos bandymo praplaukite orkaitę. Geriau naudokite beržo malkas. Pabarstykite miltus ant pjaustymo lentos, formuokite duoną kepalų ar ritinėlių pavidalu - kaip jums patinka. Padėkite juos ant kepimo skardos, gerai sutepto. Jei tešla plinta, dėkite ją į formą ar keptuvę, kurią reikia sutepti aliejumi ir apibarstyti miltais. Leiskite tešlai kilti.
4
Sutepkite produktą plaktu kiaušiniu arba pabarstykite vandeniu, leiskite pastovėti 5-10 minučių. Nepamirškite stebėti viryklės. Uždarykite dūmtraukyje esantį droselį, kai kūrenama krosnyje esanti mediena, kad, uždarius namus, namuose nedegtų. Tai galima nustatyti atsižvelgiant į tai, kad ant akmens anglies nėra melsvos liepsnos. Pertraukite didelius kukulius su pokeriu, tolygiai paskirstykite anglis palei krosnies dugną.
5
Įdėkite kepimo skardą arba tešlos skardą į paruoštą orkaitę. Produktų kepimo laikas priklauso nuo temperatūros orkaitėje. Kartkartėmis patikrinkite duoną, tačiau per dažnai neatidarykite dangtelio, kitaip tešla „sės“. Nustatykite gaminių pasirengimą, pradūrdami juos plonu mediniu pagaliuku. Jei ant jo nėra tešlos, duona yra paruošta. Išimkite keptuvę iš orkaitės, padėkite kepalus ant medinės pjaustymo lentos, lengvai sudrėkinkite juos vandeniu, uždenkite švariu rankšluosčiu ir leiskite atvėsti.