Kaukazietiški patiekalai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi dėl to, kad naudojama daugybė įvairių žalumynų. Mėgaukitės savo artimaisiais, paruošdami juos prie nuostabaus patiekalo - osetino pyrago su žolelėmis ir sūriu. Norėdami jį paruošti, jums reikės paprasčiausių ingredientų ir šiek tiek laisvo laiko.
Pasirinkite savo receptą
Įkaitinkite 50 g sviesto. Į pusę stiklinės pašildyto (bet ne karšto) kefyro praskieskite 2/3 šaukšto sausų mielių. Į kitą stiklinę supilkite dar pusę stiklinės kefyro ir joje ištirpinkite 1/2 šaukštelio druskos. Į tinkamą indą supilkite du puodelius išsijotų miltų, padarykite įdubą ir supilkite į jį visą kefyrą, įpilkite įkaitintą aliejų ir gerai išmaišykite. Palikite tešlą 2 valandas pritraukti šiltoje vietoje. Jei jis atsirado anksčiau, šiek tiek minkykite ir leiskite jam stovėti, tai suteiks puikumo.
Vienas iš pagrindinių Osetijos pyrago ingredientų yra žalumynai. Galite naudoti žalius svogūnus, krapus, petražoles, salierus, čiobrelius, rozmarinus ir kt. - Jums reikės maždaug 300 g įvairių žolelių. Netrukus, kol tešla pagaliau iškils, nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite. Įpilkite į jį 150 g Adyghe sūrio ir 100 g grietinės, gerai išmaišykite. Pyrago įdaras yra paruoštas.
Išminkykite tešlą ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite, įpildami truputį miltų. Geriau rankas sutepti nedideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus. Sumaišytą tešlą padalinkite į dvi dalis santykiu 2: 1. Iš pirmosios (didelės) tešlos dalies iškočiokite storą blyną, su kuriuo būtų galima uždengti pyrago kepimo indą. Blyno dydis turėtų būti toks, kad jis apimtų formos dugną ir šonus.
Ant pirmo blyno (formoje) dėkite įdarą, tolygiai paskirstykite. Iš likusios tešlos iškočiokite antrąjį blyną, padėkite ant pyrago ir abiejų blynų kraštus sujunkite ratu. Centre padarykite nedidelę skylę garui ištrūkti. Tortą galima papuošti plonomis tešlos juostelėmis, išdėstytomis skersai ant viršaus tinklo pavidalu.
Osetijos pyragas turėtų būti kepamas 20-25 minutes jau įkaitintoje orkaitėje 200 ° C temperatūroje. Kontroliuokite pasirengimą vizualiai pagal viršutinės plutos spalvą, ji turėtų būti skanios rudos spalvos, tačiau neišblukusi ar neišdegus. Išėmę pyragą iš orkaitės, sutepkite jos išorę sviestu, kad suteiktumėte blizgesį. Po to leiskite jam atvėsti 15 minučių, padengdami rankšluosčiu, ir patiekite. Torto centre esančią skylę galima papuošti keliomis žalumos šakomis.