Ilgą laiką Rusijoje buvo taip, kad nė vienas patiekalas negalėjo išsiversti be pyragų ir pyragų. Ir šiandien daugelis namų šeimininkių nenukrypsta nuo tradicijų, pradžiugindamos savo artimuosius pyragais. Kvepiantys raudoni pyragaičiai iš tešlos - tikras skanėstas gero maisto mėgėjams. Jų galite tešlą nusipirkti parduotuvėje arba galite patys virti, o įdarui naudoti įvairius produktus.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Tešlai:
- - 2 puodeliai miltų;
- - 180 ml vandens;
- - 250 g sviesto;
- - 1 kiaušinis;
- - citrinos rūgštis;
- - druska.
- Dėl lengvos tešlos:
- - 600 g kvietinių miltų;
- - 300 g grietinėlės margarino;
- - 2 šaukšteliai kepimo milteliai;
- - 2 šaukšteliai druskos;
- - 8 šaukštai. l ledinis vanduo.
- Mėsos įdarui (už 500 g tešlos):
- - 350 g maltos jautienos;
- - 350 g kiaulienos maltos mėsos;
- - 1 kiaušinis;
- - 100 g svogūnų;
- - ½ šaukštelio druskos;
- - augalinis aliejus.
- Obuolių įdarui (už 500 g tešlos):
- - 500 g obuolių;
- - 100 g cukraus;
- - 10 g cinamono;
- - ½ citrinos;
- - 1 kiaušinis.
Naudojimo instrukcija
1
Pyragaičiai iš tešlos
Miltus išsijokite su skaidrėmis ir centre padarykite įdubimą. Įmušti kiaušinį į atskirą dubenį, užpilti šaltu vandeniu, įberti druskos ir citrinos rūgšties. Gerai išmaišykite. Supilkite mišinį į miltų gilinimą ir minkykite lygią tešlą. Uždenkite jį servetėle ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
2
Sumaišykite sviestą su 3 šaukštais miltų iki vientisos masės. Iš paruošto mišinio suformuokite kvadratą ir padėkite į šaltą vietą.
3
Išimkite tešlą ir aliejaus masę iš šaldytuvo ir atskirai iškočiokite, kad tešla būtų didesnio kvadrato dydžio nei aliejaus masė. Paruoštą aliejaus mišinį uždėkite kampu į iškočiotos tešlos vidurį ir sulenkite tešlos kraštus „vokeliu“. Susukite į 1, 5 cm storio sluoksnį. 3–4 kartus apvyniokite, uždenkite drėgnu skudurėliu ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
4
Tada vėl iškočiokite tešlą į sluoksnį, po kurio vėl kelis kartus sulankstykite ir padėkite į šaldytuvą 15 minučių. Pakartokite šį procesą dar 3 kartus.
5
Lengvas tešlos pyragas
Į didelį dubenį suberkite miltus, sudėkite kepimo miltelius ir druską. Gerai išmaišykite. Tada supilkite grietinėlės margariną ir peiliu susmulkinkite miltų mišinį, kol masė atrodys kaip dideli trupiniai. Po to palaipsniui po vieną šaukštą supilkite į ledinį vandenį, maišydami tešlą šakute. Kai ji pradės klijuoti, perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite toliau iki vientisos masės.
6
Pyragaičiai su mėsa
Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite maltą jautieną ir kiaulieną, sudėkite svogūną, druską ir gerai išmaišykite. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir apkepkite ant jo mėsos įdarą. Iškočiokite tešlos pyragą, supjaustykite kvadratėliais. Paguldykite ant kiekvienos maltos mėsos, suformuokite pyragus trikampių ar vokų pavidalu ir susukite. Sudėkite pyragus ant kepimo popieriumi išklotos skardos, sutepkite kiekvienu išplaktu kiaušiniu ir padėkite 25 minutėms į kepimo orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C.
7
Pyragaičiai su obuoliais
Obuolius nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Pabarstykite citrinos sultimis, suberkite granuliuotą cukrų, cinamoną ir gerai išmaišykite. Palikite įdarą kuriam laikui, kad obuoliai duotų sulčių, tada nusausinkite. Iškočiokite tešlos pyragą, supjaustykite kvadratėliais ir ant jų dėkite obuolių įdarą. Prisukite kraštus, sutepkite pyragus plaktu kiaušiniu ir perkelkite į riebalais išteptą kepimo skardą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, sudėkite į ją tešlos pyragus ir kepkite 20 minučių.
Atkreipkite dėmesį
Dėl to, kad cukraus pudra nėra dedama į tešlos pyragus, kepimas iš jos klasifikuojamas kaip nesaldinti, tačiau pyrago pyrago pyragus galite paruošti iš daugybės produktų: mėsos, žuvies, daržovių, uogienės, grietinėlės, šokolado, vaisių ir uogų.
Naudingi patarimai
Paruoštus tešlos pyragus reikia laikyti šaldytuve.
Susijęs straipsnis
Pyragaičiai su varške: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis