Dažnai parduotuvių lentynose parduodamas ne natūralus cinamonas, bet kasija yra kininio cinamono medžio žievė, kuri gali ne tik vidurius laisvinti, bet ir išprovokuoti virškinimo trakto ligas. Norint apsisaugoti nuo klastotės, cinamoną rekomenduojama įsigyti lazdelėse, o paskui - susmulkinti.
Pasirinkite savo receptą
Cinamonas ir kasija - kaip atskirti klastotę
Cinamonas, arba, kaip dar vadinama, ceilono cinamonas, yra visžalis Laurų šeimos medis. Tačiau kasdieniame gyvenime cinamonas yra džiovinta šio medžio žievė. Jis plačiai naudojamas kaip prieskonis gaminant maistą, taip pat kaip eteriniai aliejai medicinoje ir kosmetologijoje. Cinamonas, kaip taisyklė, parduodamas žievės gabalėliais, susuktais į vamzdelį, ir dažniausiai maltais pavidalais.
Prieskoniams gaminti cinamonas auginamas dvejus metus. Tada jis supjaustomas iki šaknies. Kitais vegetatyviniais metais ant nupjauto medžio suformuojama apie keliolika jaunų ūglių, iš kurių nupjaunama žievė. Tada jis išdžiovinamas, išorinis sluoksnis pašalinamas ir liko tik plonas vidinis sluoksnis. Dėl to lieka metro ilgio cinamono juostelės, kurios po džiovinimo susisuka į ilgus vamzdelius. Tuomet šie vamzdeliai supjaustomi 5–10 cm ilgio gabalėliais. Jie yra tie, kurie parduodami.
Norint atskirti cinamono miltelius nuo kasijos miltelių, pakanka atlikti patikrinimą su jodu, kuris lengvai atliekamas net namuose. Kai kasija tepama jodo, ji pasidaro tamsiai mėlyna, tuo pačiu metu cinamonas suteikia tik silpną melsvą atspalvį.