Kartais norisi pasigardžiuoti skaniu, sultingu, virtų-rūkytų krūtinėlių, nepasiurbtų vandeniu ir paruoštų be skysčių, cheminių dūmų. Parduodant sunku rasti tikrą aukštos kokybės produktą. Laimei, patys pasigaminti šį patiekalą yra gana lengva ir greita.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Kiaulienos pilvas su riebalų sluoksniais
- rupi nejodinta druska, vanduo
- pjuvenos
- rūkykla.
Naudojimo instrukcija
1
Pjaustykite krūtinėlę į mažus 15-20 cm ilgio ir 5-6 cm pločio gabalėlius, kiekvieną mėsos gabalą sutrinkite česnako, juodųjų pipirų ir druskos mišiniu. Sumuštinių riekeles sandariai sulenkite į indą, uždenkite marle, ant viršaus uždėkite presą ir palikite parai vėsioje vietoje. Tada apvyniokite kiekvieną folijos gabalėlį.
2
Rūkykla gerai nuplaukite, nusausinkite ant ugnies, dugną ir sienas uždenkite folija. Apačioje supilkite saują alksnio pjuvenų, anksčiau mirkytų vandenyje. Ant apatinių grotelių uždėkite foliją su užlenktais kraštais, kad lašinantys riebalai į ją lašėtų ir nesudegtų su pjuvenomis (galite naudoti nedidelę kepimo skardą). Ant viršutinių grotelių sudėkite krūtinėlės gabaliukus į foliją ir sandariai uždenkite rūkyklos dangtį. Rūkykite apie 30 minučių. ant nedidelės vienodos ugnies.
3
Plonu srautu užpilkite nedidelį kiekį vandens po rūkyklos dangčiu (folijoje arba ant kepimo skardos) ir pamirkykite krūtinėlę 10 minučių. Ištraukite bet kurį gabalą, išimkite iš folijos, supjaustykite ir pabandykite, jei mėsa yra kieta, įpilkite daugiau vandens ir virkite dar 10 - 15 minučių. Jei krūtinėlę lengva pjaustyti ir kramtyti, tada išimkite ją iš rūkyklos ir padėkite atvėsti ir išvėdinti. Virintą rūkytą krūtinėlę laikykite folijoje vėsioje vietoje. Dalį produkto galima užšaldyti.
Atkreipkite dėmesį
Norėdami paruošti virtą rūkytą krūtinėlį, naudokite skerdenos krūties ir šonkaulių dalį su oda.
Krūtinės storis plonu sluoksniu turėtų būti ne mažesnis kaip 2 cm.
Naudingi patarimai
Galite rūkyti mėsą be folijos, tačiau tada kepimo laikas padidės.
Mėsos skoniui galite naudoti bet kokius prieskonius. Bus labai gražu ir skanu, jei mėsą patrinsite ne karšta raudona paprika.
- Skanus mėsa. „Rūkymas, džiovinimas, kepimas.“ Elena Boyko Ripol. 2010 metai.
- rūkytos krūtinėlės