Rūkyta žuvis yra ne tik puikus alaus užkandis, bet ir visavertis patiekalas, galintis patikti namų ūkio nariams ir svečiams. Daugelis eina į parduotuvę šio produkto, tačiau ne visi žino, kad namuose rūkyti yra gana įmanoma. Tam prireiks nedidelės rūkyklos, pjuvenų ir poros valandų laiko.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Rūkykla;
- pjuvenos;
- karpažolė;
- druska;
- skysti dūmai;
- juodieji pipirai.
Naudojimo instrukcija
1
Prieš rūkydami karą turite įsigyti arba susikurti namų rūkyklą. Dažniausiai tos kopijos, kurios parduodamos mažmeninės prekybos vietose, nėra pakankamai erdvios. Namų rūkykla naudokite bet kokią didelę talpyklą, kurioje galite sudėti pjuvenas, vielos stovą ir karnizą, uždengdami pastatą dangčiu viršuje.
2
Įdėkite pjuvenas į išvirtą rūkyklą. Jų galima gauti iš visų rūšių medienos, išskyrus spygliuočių. Idealūs alksnio ir vaismedžiai, suteikiantys gaminiui ypatingą skonį.
3
Švelniai patepkite karą, apsaugodami ją nuo vidų, bet nenuimkite svarstyklių. Išplaukite žuvis po tekančiu vandeniu, kad išbėstumėte kraujo ir tulžies.
4
Sūdykite žuvį iš išorės ir vidaus, galite ją lengvai sutepti skystais dūmais ir pabarstyti juodaisiais pipirais. Skystieji dūmai parduodami daugelyje didelių parduotuvių, tačiau net ir be jų žuvis pasirodys ne mažiau kvapni. Esant tokiai formai, patartina 5 valandas atlaikyti skerdeną, kad ji būtų gerai pasūdyta, ir tada nuvalykite ją popieriumi, kuris pašalins drėgmės perteklių.
5
Įdėkite žuvies skerdeną ant vielos stovo, kurį panardinsite į rūkyklą. Taigi karuzas nesilies su pjuvenomis, todėl pašalinama deginimo galimybė. Uždenkite indus ir padėkite ant nedidelės ugnies. Jei bute rūkoma, tada būtina įjungti gaubtą, kad nebūtų užtvindytos sienos ir lubos.
Atkreipkite dėmesį
Žuvies pasirengimas priklauso nuo jos dydžio. Karšis, sveriantis 1, 5–2 kg, bus parūkoma per valandą. Rūkymo pakankamumo ženklas yra auksinė žuvies spalva. Patikrinę žuvies pasirengimą, dangtelis turi būti uždarytas, kitaip pjuvenos labai greitai sudegs ir indas bus sugadintas. Per mažos žuvies nereikėtų rūkyti, nes didelis kaulų skaičius neleis pajusti skonio.
Naudingi patarimai
Dėl tokio virimo gauta karšta rūkyta karšis neprilips prie grotelių, jei ji iš anksto sutepta augaliniu aliejumi.