Daugeliui žmonių patinka rūkyta šoninė. Po tokio apdorojimo jis įgyja unikalų skonį ir aromatą. Dūmai turi konservuojančių savybių, todėl produktas ilgai tarnauja 5–6 mėnesius. Namuose galite rūkyti ar druskos taukus.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- rūkykla
- kabliukai lašiniams
- druskos indas
- laikymo bakas
- kietmedžio malkos
- pjuvenos (iš kietmedžio)
Naudojimo instrukcija
1
Pirmiausia reikia druską iškepti. Supilkite jį druska ir padėkite į indą, uždengdami audiniu. Jei sandariai uždarysite, kiauliena gali įgauti nemalonų kvapą ir pablogėti.
2
Kiauliena greitai pasūdoma - per 5-6 dienas ji bus paruošta. Nuplaukite druskos perteklių ir nusausinkite. Galite uždėti kabliukus ir pakabinti rūkykloje.
3
Rūkymas yra geresnis šaltu būdu. Apdorodami dūmus, pakelkite temperatūrą ne daugiau kaip 20–30 laipsnių.
4
Rūkykla yra atliekama taip: jūs pastatote krosnį, kaskite kaminą 4-5 metrų atstumu nuo jo ir įdėkite vamzdį, per kurį montuojate rūkymo baką. Tai gali būti geležinė statinė.
5
Sutvarkykite riebalus rūkykloje.
6
Rūkykite kietmedį ir pjuvenas. Malka iš vienos pusės, kad nesusidarytų šiluma. Įpilkite pjuvenų šlapias (anksčiau mirkytas vandenyje).
7
Per dvi dienas riebalai bus paruošti. Naktį galite mesti rūkyti.
8
Produktą galite laikyti rūsyje, mediniame inde arba kabinti drobiniuose maišuose.
9
Karštas rūkymas pasižymi tuo, kad dūmų temperatūra pakyla iki aukšto lygio. Rūkyta 50-60 minučių. Karštai rūkytos sūdytos šoninės galiojimo laikas yra trumpesnis, todėl geriau laikyti šaldiklyje.
Susijęs straipsnis
Kaip kepti skumbrę orkaitėje