Daugelis bent kartą gyvenime yra išbandę mirkytus obuolius. Anksčiau šis patiekalas buvo daug populiaresnis, tačiau net ir šiandien vaikystę nostalgiškos namų šeimininkės neprieštarauja fermentuoti kelis obuolius. Tai padaryti nėra sunku, žinant iš močiutės paveldėtas paslaptis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Dėl tradicinio mirkytų obuolių recepto:
- 2 kibirai obuolių;
- 1 kibiras vandens;
- 1 puodelio cukraus
- 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
- rugių šiaudai;
- serbentų lapai.
- Mirkytiems obuoliams su obuolių sultimis:
- obuolių sultys 1 litras;
- 4 kg obuolių;
- 1 litras vandens;
- 200 gramų medaus.
Naudojimo instrukcija
1
Pagal tradicinį receptą paimkite du kaušus mažo ar vidutinio dydžio obuolių (geriau naudoti veisles „Antonovka“ ar „Pepen“ arba kitas rudens ar žiemos veisles). Kiekvieną kruopščiai nuplaukite. Paruoškite patiekalus mirkytiems obuoliams. Tai gali būti vonia, baseinas ar didelė keptuvė. Apačioje patartina pakloti nedidelį ruginių šiaudų sluoksnį (nes obuoliai buvo fermentuojami Rusijoje).
2
Į kibirą supilkite vandenį, praskieskite druska ir cukrumi. Naudokite išgrynintą vandenį, bet jums nereikia jo virinti.
3
Įdėkite obuolius su stiebais į dubenį su šiaudais (arba be jo), perplaukite nuplautų serbentų lapus ant kiekvieno obuolių sluoksnio. Obuoliai turėtų gulėti gana griežtai.
4
Į paruoštą tirpalą supilkite obuolius. Išmirkyti obuoliai bus paruošti maždaug per 3 savaites, juos bus galima laikyti balkone arba verandoje (jums reikia vėsios temperatūros, kitaip obuoliai pablogės).
5
Išbandykite ir kitą obuolių marinavimo variantą - naudokite sultis ir medų. Nuplaukite ir nusausinkite obuolius.
6
Įpilkite vandens ant ugnies ir užvirkite, atvėsinkite. Įpilkite į vandenį ir jame ištirpinkite medų bei obuolių sultis.
7
Įdėkite obuolius į dubenį griežtomis eilėmis. Supilkite paruoštą tirpalą, ant indų viršaus uždėkite audinį. Ant jo padėkite medinę lentą ir kažkokį krovinį. Kepdami kepkite obuolius bent keletą kartų. Laikykite obuolius vėsioje vietoje, jie bus paruošti maždaug per 2–3 savaites.
Atkreipkite dėmesį
Obuolius užpilkite sūrymu 5-6 centimetrais virš jų lygio. Vietoj ruginių šiaudų patiekalų dugne taip pat galite dėti vyšnių ar serbentų lapus - jie suteiks obuoliams skonio ir pakeis prieskonius.
Naudingi patarimai
Obuolių rūgštymams geriau naudoti medinį kubilą. Iš anksto nuplaukite keletą kartų - verdančiu vandeniu, paskui - šaltu vandeniu.