Sūrio pyragai yra nacionalinis senovės slavų ir rusų virtuvės miltų turtingas produktas, apvalios formos įdaryti, kaip taisyklė, su varške ir rečiau - su uogiene ar uogiene. Varškės pyragai taip pat gali būti užpildyti šviežiomis uogomis. Kad labai sultingas uogų įdaras virimo metu neišvirstų, į jį įpilama nedidelis kiekis miltų. Prieš iškraunant orkaitėje, sūrio pyragai padengiami trynių ir sviesto mišiniu, kad po kepimo jie įgautų rudą, gražų, blizgantį išvaizdą. Sūrio pyragai kepama gana greitai. Receptas ir gaminio paruošimo procesas yra gana paprasti.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- bandymui:
- 2 puodeliai miltų
- 25–30 g šviežių mielių arba 7–10 g sausų
- 2 šaukštai. šaukštai aliejaus
- 1 kiaušinis arba trynys
- 1/3 puodelio pieno
- ¼ puodelio vandens
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus
- žiupsnelis druskos
- įdarui:
- 500 g varškės
- 1 kiaušinis
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas grietinės
- 3 šaukšteliai cukraus
- žiupsnelis druskos
- tepimui:
- 1 kiaušinis
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto
Naudojimo instrukcija
1
Paruoškite tešlą, tam išsijokite miltus per sietą.
2
Mielę ištirpinkite drungname vandenyje, įpilkite cukraus ir pusę stiklinės miltų.
3
Minkykite tešlą ir padėkite į šiltą vietą 15-20 minučių.
4
Atskirkite trynį nuo baltymų ir lengvai plakite.
5
Į suderintą tešlą įmaišykite trynį, pieną, sviestą ir druską. Minkykite tešlą.
6
Kuo ilgiau tešla minkoma, tuo didingesnė bus kepimas.
7
Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą be skersvėjų, kad būtų 35–45 minutes.
8
Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, išplakite varškę per sietą.
9
Įmuškite kiaušinį šiek tiek.
10
Į varškę įmaišykite kiaušinį, grietinę, cukrų ir žiupsnelį druskos. Gerai išmaišykite.
11
Gautą tešlą iškočiokite į 0, 5 cm storio sluoksnį.
12
Iš tešlos su dalijamu dubeniu ar lėkštute supjaustykite maždaug 12 cm skersmens apskritimus.
13
Padėkite keptuvę ant riebalais išteptos kepimo skardos.
14
Į kiekvieno ruošinio vidurį įdėkite šaukštą įdaro ir išlyginkite, atsitraukdami nuo 1 cm krašto.
15
Uždenkite keptuvę rankšluosčiu ir padėkite sūrio pyragaičius šiltoje vietoje 15-20 minučių.
16
Ištirpinkite sviestą ir plakite su kiaušiniu.
17
Sutepkite pakilusius sūrio pyragus kiaušinių ir aliejaus mišiniu.
18
Kepkite sūrio pyragus gerai įkaitintoje orkaitėje 170 laipsnių temperatūroje 15-25 minutes.
19
Po kepimo gaminį ištepkite tirpintu sviestu.
20
Padėkite sūrio pyragus ant medinės lentos ir uždenkite lininiu rankšluosčiu.
21
Prieš patiekdami, sūrio pyragaičiai turėtų pastovėti 10–15 minučių.
22
Patiekite šviežius sūrio pyragus su šiltu pienu.
Naudingi patarimai
Nedėkite karšto sūrio pyrago ant patiekalo, kitaip jie prakaituos.
Šviežių uogų įdarui paimkite 500 gramų uogų ir sumaišykite su keliais šaukštais cukraus, įpilkite 2 šaukštus miltų. Paruoškite tokį įdarą prieš pat užpildydami varškės pyragus, kad uogos neturėtų laiko duoti sulčių.