Vienas iš daržovių konservavimo būdų yra užpildyti jas marinatu. Marinuotos daržovės dedamos į salotas, šoninius patiekalus, sriubas, taip pat patiekiamos atskirai kaip užkandis. Be to, marinuotos daržovės išlaiko kai kuriuos naudingus mikroelementus ir vitaminus.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- - 10 litrų vandens;
- - 80–120 g 80% acto esencijos;
- - 500 g druskos;
- - 400 g cukraus;
- - 40 g krienų;
- - 100 g krapų;
- - 50 g salierų ir petražolių lapelių;
- - 15 g kartaus paprikos;
- - 5 g lauro lapo;
- - 40 g česnako.
Naudojimo instrukcija
1
Paruoškite marinato užpildą. Nuplaukite prieskonius. Smulkiai supjaustykite česnaką, krienus, žalumynus. Į didelį puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus ir virkite 10–15 minučių. Supilkite actą, suberkite prieskonius. Uždarykite keptuvę dangčiu ir palikite parai, kad tirpalas būtų prisotintas prieskonių skonio ir aromato. Tada filtruokite gatavą marinatą per marlę ir pakaitinkite.
2
Marinuokite daržoves medinėse statinėse ar stikliniuose indeliuose. Iš anksto nuplaukite ir garuokite konteinerius. Paruoškite marinatus iš vienos rūšies daržovių arba iš jų mišinio (sumaišytų daržovių). Rūšiuokite daržoves - rinkitės tik sveikus vaisius, be puvinio, mėlynių. Tada nuplaukite juos, paruoškite marinavimui, sandariai supilkite į indą, užpildykite karštu marinatu ir uždarykite dangtį.
3
Agurkų, moliūgų, cukinijų ir pomidorų stiebus pašalinkite. Supjaustykite didelius vaisius. Iš bulgarų kopūstų pašalinami viršutiniai lapai, iškirstas kelmas, susmulkinama ir užpilama verdančiu vandeniu.
4
Žiedinio kopūsto galvą padalinkite į žiedynus. Blanširuokite su 10 g druskos, 0, 5 g citrinos rūgšties viename litre vandens. Morkas nulupkite, virkite 2–4 minutes ir supjaustykite į apskritimus. Burokėlius virkite maždaug valandą, nulupkite, nuplaukite šaltu vandeniu. Šakniavaisius supjaustykite mažais kubeliais, šiaudeliais ar griežinėliais.
5
Česnaką pamirkykite šiltame vandenyje 2 valandas, nulupkite ir nuplaukite. Krienus nulupkite, sutarkuokite arba supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūną nulupkite, supjaustykite šaknies skiltelę, 2–3 minutes nuleiskite į verdantį vandenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
6
Marinuotas daržoves laikykite 0–2 ° C temperatūroje. Supylus, daržovės bus paruoštos per 1, 5–2 mėnesius.
Atkreipkite dėmesį
Dažnas marinuotų daržovių vartojimas kenkia dantų emaliui dėl acto rūgšties.
Marinuotos daržovės turėtų būti vartojamos tik žmonėms, sergantiems ateroskleroze, hipertenzija, inkstų, kepenų, širdies ir kraujagyslių sistemos bei virškinimo trakto ligomis.