Pirkdami upių ar jūrų žuvis, labai svarbu mokėti nustatyti jų kokybę. Kad nepadarytumėte klaidos pasirinkdami, būtina atkreipti dėmesį į jo žiaunas, spalvą ir akis, kurie yra pagrindiniai požymiai, suteikiantys žuvies šviežumo laipsnį.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Aukštos kokybės žuvis turi šviežią, nelabai ryškų kvapą, būdingą tam tikros rūšies žuvims (jūrai, upėms ar ežerams).
2
Kokybiškos žuvys turi plokščią pilvą, švarias, šviesias ir šiek tiek išgaubtas akis. Jei šviežia žuvis panardinama į šaltą vandenį, ji iškart eis į dugną.
3
Šviežia žuvis turi baltą elastingą ir tankią mėsą. Svarstyklės turėtų tvirtai priglusti prie kūno, būti blizgios, lygios. Svarstyklių ryškumas rodo, kokia šviežia žuvis. Norėdami nustatyti žuvies kokybę, lengvai paspauskite ją pirštu. Kokybiškame, šviežiame produkte gauta fossa labai greitai išnyks.
4
Šviežios šviežios žuvies gleivės turėtų tolygiai padengti visą jos odą. Kuo sunkiau atskirti mėsą nuo kaulų, tuo geresnis produktas.
5
Šviežioje žuvyje žiaunos yra ryškiai raudonos spalvos. Jei iš jo būtų paleistas kraujas, jie būtų šviesesnės spalvos.
6
Šviežiai sušaldytoje žuvyje žiaunos yra pilkšvos ir šiek tiek raudono atspalvio. Šaldytas, turi blyškią spalvą. Kad suprastumėte, kokia šviežia žuvis, pradurkite skerdeną įkaitintu peiliu. Kokybiškas produktas neišskiria nemalonaus kvapo.
7
Pasenusi žuvis turi rusvą, pilką ar žalsvą atspalvį. Tokios žuvies gleivinė ir visa skerdena kvepia nemaloniai. Pasenusio gaminio akys yra pilkos, paskendusios ir drumstos.
8
Norėdami pašalinti šviežios žuvies purvo kvapą, įtrinkite juodaisiais pipirais ir krapais. Palikite veikti 30 minučių, tada gerai nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir pradėkite ruošti, per kurį taip pat įpilkite krapų.
9
Norėdami pašalinti ežerų ar upių žuvų purvo kvapą, ištraukite juos, nuvalykite nuo svarstyklių ir gerai išplaukite į standų druskos sultinį.
10
Kad žuvis žvejybos metu būtų šviežia, laikykite jas ant viryklės ar narvo vandenyje arba užkaskite šlapiame smėlyje. O gabendami namus, žuvis uždenkite dilgėlėmis ar paukščių vyšnių šakomis.