Bet kuris virėjas gali ištikti nemalonų įvykį, pavyzdžiui, „užvalgyti“. Šiek tiek neskaičiavau ar buvau kažko atitrauktas, pamiršau, kad į keptuvę ar troškintuvą jau dedu druskos. Dėl to patiekalas atrodo beviltiškai sugedęs. Belieka arba išpilti, arba išklausyti nemalonių komentarų apie jų kulinarinius sugebėjimus. Tačiau nenusiminkite! Druskos perteklius, kuris patiekalui suteikia nemalonų skonį, daugeliu atvejų gali būti „neutralizuotas“. Kaip taip?
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Jei mes kalbame apie pirmąjį patiekalą, greičiausias ir lengviausias būdas yra tiesiog įpilti vandens, tokiu būdu sriubą „retinant“, siekiant sumažinti druskos koncentraciją. Bet tai yra atviro neprofesionalumo rodiklis! Galų gale patiekalo skonis tikriausiai bus prastesnis nei galėtų būti. Joks gerbiantis specialistas to nepadarys.
2
Daug geresnis būdas, nors ir reikalaujantis daugiau laiko, yra pridėti „vyruką“, tai yra produktą, kuris virimo procese sugers druskos perteklių. Tai gali būti, pavyzdžiui, žalios nuluptos bulvės, kurių kiekis nustatomas empiriškai, atsižvelgiant į patiekalo tūrį ir „sūdymo“ laipsnį. Figos tam gerai tinka. Jis į susietą marlės maišą dedamas į indą su verdančiu indu, o po to, kai sugeria druskos perteklių, pašalinamas.
3
Jei sultis, skirtus patiekti ant stalo gryna forma, ty be padažo, dar kartą pasūdote, galite į jį įdėti, pavyzdžiui, naminių šviežių makaronų. Kai jis sugenda, jis pašalinamas. Tada „du paukščiai su vienu akmeniu“ užmušami vienu šūviu - ir jie pataiso pirmojo patiekalo skonį, o antrajam - puikų garnyrą. Tik svarbu įsitikinti, kad ant makaronų juostelių neliktų miltų, kitaip sultinys gali atrodyti nemaloniai „drumstas“.
4
Jei antrasis patiekalas sūdomas, kai kuriais atvejais druskos perteklių neutralizuoti tinka tos pačios žalios bulvės, žalios morkos, kopūstai, ropės. Žodžiu, beveik bet kokia daržovė. Pagerėjus pagrindinio patiekalo skoniui, „vaikinas“ pašalinamas. Jos pagrindu galite pagaminti gerą garnyrą, pavyzdžiui, troškintų daržovių mišinį.
5
Bet, žinoma, tai nėra įmanoma visais atvejais. Beveik neįmanoma pašalinti druskos pertekliaus iš kotletų, iš kotletų. Todėl, jei nesate tikri dėl dozavimo tikslumo, geriau truputį pasūdyti susmulkintus mėsos gabaliukus arba maltą mėsą!
Naudingi patarimai
Ir atminkite: paruošti makaronai netinka kaip „atidėliojimas“! Kadangi juose, kaip taisyklė, jau yra druskos, nors ir nedideliais kiekiais.