Papuošti namuose iškeptą pyragą yra kūrybingas ir sunkus procesas. Grožinė literatūra ir fantazija iš įprasto patiekalo paverčia kulinarinį šedevrą. O kas, jei papuošalai iš grietinėlės yra pavargę, vaisiai ir uogos ant torto yra pernelyg nekasdieniški, tačiau noriu nustebinti savo šeimą? Uždenkite pyragą mastika - neįprastas vaizdas ir malonus skonis nepaliks jūsų artimųjų abejingų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Mastikai, pagamintai iš šokolado ir suflė „Marshmallow“:
- 90 g suflė;
- 100 g tamsaus šokolado;
- 2 šaukštų grietinėlės;
- 1 šaukšto sviesto;
- 200 g miltelinio cukraus.
- Želatinos mastikai:
- 10 g želatinos;
- 50 g vandens;
- 375 g miltelių cukraus;
- 125 g krakmolo;
- keli lašai citrinos sulčių.
- Sviesto kremui su baltymais:
- 4 kiaušinių baltymai
- 250 g granuliuoto cukraus;
- 300 g sviesto.
Naudojimo instrukcija
1
Padarykite šokolado ir zefyro suflė mastiką. Vandens vonelėje ištirpinkite 100 g tamsaus šokolado. Į jį įpilkite 90 g suflė. Kaitinkite masę maišydami, kol suflė pradės tirpti. Įpilkite 2 šaukštus grietinėlės ir 1 šaukštą sviesto. Viską sumaišykite, kol gaunama vienalytė masė, indus išimkite iš vandens vonios ir šiek tiek atvėsinkite. Įpilkite 200 g išsijoto cukraus pudros, supilkite į 1 šaukštą ir gerai išmaišykite. Rezultatas yra elastinga tešla, kuri savo konsistencija primena plastiliną. Tai neturėtų lipti prie rankų.
2
Galima paruošti želatinos mastiką. 10 g želatinos pamirkykite 50 g šalto vandens 20-30 minučių. Tada indus su želatina įdėkite į vandens vonią ir maišykite, kol visiškai ištirps.
Sumaišykite 125 g krakmolo su 375 g miltelinio cukraus. Gautą mišinį išsijokite. Palaipsniui į želatiną įpilkite krakmolo su milteliniu cukrumi. Supilkite kelis lašus citrinos sulčių ir minkykite iki vientisos masės.
3
Pagal bet kurį receptą paruoštą mastiką iškočiokite į 5 mm storio sluoksnį. Pabarstykite stalą milteliniu cukrumi ar krakmolu. Sluoksnio skersmuo turėtų būti lygus torto skersmeniui + 2 jo aukščio. Jei planuojate sulenkti mastikos kraštus po apatiniu tortu, pridėkite dar 4 cm.
4
Švelniai ir greitai perkelkite mastiką į pyragą. Uždenkite jį rankomis, apibarstytomis krakmolu ar milteliniu cukrumi, švelniai išlyginkite pyrago viršų, pašalindami visas raukšles ir užstrigę.
5
Perkelkite iš viršaus į apačią, išlyginkite pyrago šonus. Tuo pačiu metu išlyginkite priešingas puses, tai padės išvengti susiglamžymo. Švelniai supjaustykite mastiką pačiame pyrago dugne arba sulenkite ją po tortu.
6
Gautą pyragą papuoškite mastikos ir marcipano figūromis ir patiekite.
Atkreipkite dėmesį
Norėdami išlyginti mastiką ant torto, galite naudoti specialią plastikinę mentelę.
Naudingi patarimai
Norėdami išvengti mastikos tekėjimo ant torto, paruoškite aliejinį kremą, naudodami baltymus. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 4 baltymus ir 250 g cukraus. Įdėkite masę į vandens vonią. Į cukrų ir baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir kaitinkite nuolat maišant, kol cukrus visiškai ištirps. Po to indus išimkite iš vandens vonios ir padėkite masę atvėsti.
Plakite 300 g minkšto sviesto iki kreminės masės.
Kitame dubenyje muškite atvėsintus baltymus su cukrumi, kol jie taps vientisi.
Į plaktus baltymus įpilkite 1 šaukštą sviesto, toliau plakdami grietinėlę. Masės tūris turėtų padidėti nuo pusantro iki dviejų kartų.
Kremą plakite iki purumo.
Šiuo kremu ištepkite torto viršų ir šonus, išlyginkite juos ir uždenkite tortą mastika.