Yra nuomonė, kad norėdami būti sveiki, turite visiškai atsisakyti cukraus vartojimo arba jo vartoti kuo mažiau. Tačiau mums tai atrodo labai nežmoniškai, nes šokoladas, saldainiai, saldūs pyragai ir mėgstami gėrimai suteikia džiaugsmo akimirkų mūsų gyvenimui ir pagerina nuotaiką. Todėl nusprendėme išsiaiškinti, ar cukrus iš tikrųjų yra išskirtinai kenksmingas ingredientas, ir paprašėme endokrinologo dietologo dr. Natalija Ivanovna Fadeeva, padėkite suprasti šią problemą.
Pasirinkite savo receptą
Cukrus yra visiškai saugus produktas, jei jis naudojamas teisingai ir saikingai. Jei prisiminsime mokyklos ugdymo programą, tada sacharozės molekulę sudaro du gliukozės ir fruktozės monosacharidai. Patekęs į organizmą, cukrus žmogaus organizme galutinai suskaidomas į šiuos paprastus angliavandenius. Tiek gliukozė, tiek fruktozė yra įtraukti į daugelį natūralių maisto produktų, kuriuos žmonės valgo daugelį amžių. Tai medus, vaisiai, uogos, daržovės, grūdai. Gliukozė yra pagrindinis fiziologinis energijos šaltinis, norint visiškai funkcionuoti visam kūnui: smegenims, raumenims, plaučiams ir kitiems gyvybiškai svarbiems organams. Gliukozė suteikia atsipalaidavimą ir sedaciją, nes sugeba padidinti džiaugsmo hormono serotonino kiekį. Štai kodėl po gabalėlį šokolado, stiklinę sodos ar saldžių vaisių pajuntame jėgų antplūdį ir nuotaikos pagerėjimą.
Cukraus skonis yra suprantamas ir malonus žmogui nuo kūdikystės. Garsus molekulinės biologijos specialistas Johnas Medina [1], kuris yra daugelio populiarių mokslo darbų apie smegenų fiziologiją autorius, rašo, kad prenatalinėje būsenoje žmogus turi meilę dantis. Maždaug 7 nėštumo mėnesiais vaikas keičia rijimo elgesį, kai mama valgo saldų maistą [2]. Ir tada, kai vaikas jau turi skonio pumpurų ryšį su atitinkamomis smegenų dalimis, jis suvokia saldų skonį kaip malonų.
Žindymo stadijoje saldus motinos pieno, kuriame yra pieno cukraus - laktozės, skonis sustiprina žmogaus kūno požiūrį į saldų skonį, kaip į geidžiamą, malonų, raminantį ir mažinantį nerimą.
Saldus skonis priverčia jus prisotinti angliavandenių, kad išlaikytumėte reikiamą energijos ir jėgos lygį. Vidutiniškai žmogaus organizmą sudaro baltymai (19, 6%), riebalai (14, 7%), angliavandeniai (1%), mineralai (4, 9%) ir vanduo (58, 8%). Jis nuolat išleidžia savo atsargas išeikvotos energijos papildymui, kurio reikia normaliam vidaus organų funkcionavimui, palaikant fizinę ir psichinę veiklą [3].
Daugiau nei 50% šios energijos gauname iš angliavandenių. Angliavandenių poreikis suaugusiesiems yra 4–6 g 1 kg kūno svorio, o esant sunkiam fiziniam darbui ar aktyviam sportui - 8 g 1 kg. Iš jų 80–90% (300–400 g per dieną) turėtų sudaryti sudėtingi krakmolingi angliavandeniai (daržovės, vaisiai ir grūdai), o greitas angliavandenių, daugiausia cukraus, esančio juose (sultys, saldi soda, vynuogės, saldainiai, bananai), suvartojimas., džiovinti vaisiai, šokoladas, medus) neturėtų viršyti 10–20% dienos raciono kalorijų (apie 50–100 g per dieną). Greitai angliavandeniai organizmas lengvai pasisavinami ir greitai papildo energijos sąnaudas, ypač dirbant aktyviai. Kadangi ši energija yra reikalinga normaliam kūno funkcionavimui, reguliarus protingo cukraus kiekio vartojimas sveikiems žmonėms nėra draudžiamas. Rizika yra tik jo per didelis kiekis. Sveikiems žmonėms lengvai virškinamų angliavandenių (gliukozės, sacharozės, laktozės ir kt.) Dalis neturi viršyti 25% viso angliavandenių kiekio maiste. Per didelis paprastų angliavandenių vartojimas išprovokuoja padidėjusį cukraus kiekį kraujyje ir dėl to neigiamai veikia kasos veiklą. Sveikam žmogui, neturinčiam problemų dėl angliavandenių apykaitos ar esant antsvoriui, nepakenks saikingas cukraus turinčių maisto produktų ar gėrimų vartojimas.
Taigi nereikia pašalinti cukraus iš savo raciono, o tai reiškia, kad jūs galite saugiai pasigardinti šokoladą ar stiklinę saldžios sodos, pavyzdžiui, kolos, ir taip visą dieną gausite energijos ir geros nuotaikos.
Atminkite, kad svarbu tiesiog sekti cukraus suvartojimą, o svarbiausia - sveikai gyventi ir nuolat rūpintis savo mityba, kad ji būtų kuo subalansuota ir visavertė.
[1] D. Medina Smegenų taisyklės. Ką jūs ir jūsų vaikai turėtų žinoti apie smegenis
[2]
[3] „Matyukhina Z.P. Mitybos fiziologijos, mikrobiologijos, higienos ir sanitarijos pagrindai. C.7
Medžiaga parengta su TCCC palaikoma informacija.