Prancūziškas žodis „julienne“ reiškia būdą, kaip ingredientus supjaustyti plonomis juostelėmis. Rusijoje julienne tapo patiekalu - skaniu karštu užkandžiu. Pagal taisykles jis turėtų būti vadinamas „julien-cocot“ - t.y. Patiekalas patiekiamas specialioje kokotėje.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - kokosų gamintojai,
- - lėkštės
- - servetėlės.
Naudojimo instrukcija
1
Julien nuo kitų patiekalų skiriasi tuo, kad patiekiant juos, jie nėra išdėstomi lėkštėse iš bendro puodo ar keptuvės, o atvežami pas specialius kokosų gamintojus. „Kokotnitsa“ yra mažas, tik vienai porcijai skirtas indas, pagamintas iš ugniai atsparios medžiagos ir turintis ilgą rankeną, kaip keptuvė. Labiausiai paplitę yra paprasti metalinių kokoso gaminių gamintojai, tačiau keramikiniai ir stikliniai padarys. Jų tūris gali būti skirtingas, tačiau bet kokiu atveju jis skirtas vienai porcijai, maždaug maždaug 100 gramų. Kokoso forma taip pat gali būti skirtinga - gilesnė, panaši į kibirą, arba maža, primenanti keptuvę. Svarbiausia yra atskiras patiekalas kiekvienam valgytojui.
Julienne virė kokotėje, ir ji patiekiama ant stalo.
2
Prieš patiekdami julienne, paruoškite mažas plokščias plokšteles. Jei kokosai yra labai maži, tada tinka ir lėkštės. Išdėstytą servetėlę sudėkite į lėkštę. Pabandykite pasirinkti servetėlę taip, kad atidarius ji nebūtų daug didesnė už plokštelės skersmenį. Žiupsneliu keturis kartus sulankstykite audinį. Idealiu atveju servetėlė turėtų būti raižyta, dekoratyvi. Jis nėra naudojamas rankoms plauti, o norint įdėti labai karštus indus.
3
Atneškite karštus svečius į Julieną. Dėkite mažą šaukštą ant lėkštės šalia kokosų. Julienas valgomas su šaukštu, kita ranka laikant kokoso rankeną. Kad niekas nesudegtų, būtina rankeną apvynioti kita servetėle.
4
Jei neturite kokoso, julienne patiekti bet kokiose mažose porcijose yra visiškai įmanoma. Jūs netgi galite jį išdėstyti ant tarato. Yra receptai, kaip julienne gaminti tiesiai į bandeles ar krepšelius. Patiekimo taisyklė yra viena - julienne turi būti karšta.
5
Porcijos turėtų būti nedidelės. Nesiūlykite garnyro Džulienei. Tai nėra savarankiškas patiekalas, o užkandis, patiekiamas priešais pagrindinį patiekalą, kad sukeltų apetitą.