Tilapia nuo kitų žuvų skiriasi subtilia balta mėsa ir mažu riebalų kiekiu, todėl ją idealiai galima naudoti dietinei mitybai. Be to, jis neturi specifinio žuvies kvapo, dėl kurio jis kartais vadinamas „upės vištiena“. Tilapijos mėsa nereikalauja ilgalaikio terminio apdorojimo, todėl jos paruošimui tinka beveik visi žuvies receptai. Tai puikiai tinka kepti folijoje ir puoduose, žuvies pyragams ar tradiciniam kepimui ir tešlai kepti.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 500 g tilapijos filė;
- druska;
- pipirai;
- citrina
- prieskoniai pagal skonį;
- augalinis aliejus;
- krapai.
- Tešlai:
- 100–150 g miltų;
- 0, 5 puodelio pieno ar vandens;
- 2 kiaušinių tryniai arba 1 kiaušinis;
- šaukštą išlydyto sviesto;
- druskos.
Naudojimo instrukcija
1
Tilapijos filė gerai atšildykite, kad virimo metu nepatektų daug skysčio. Tada greitai nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite mažais, 1–1, 5 centimetro storio ir 5–6 centimetrų ilgio gabalėliais. Gautas žuvies lazdeles apšlakstykite augaliniu aliejumi, citrinos sultimis arba silpnu citrinos rūgšties tirpalu.
2
Pasigaminkite tešlą. Į dubenį supilkite miltus ir įpilkite drungno skysčio (pieno ar vandens). Ištirpinkite sviestą ir supilkite į tešlą. Įmaišykite kiaušinį arba kiaušinių trynius. Įberkite tešlą pagal skonį ir padėkite į šaltą vietą trisdešimt minučių. Kiaušinių baltymus plakite atskirai ir įmaišykite į tešlą prieš pat kepdami žuvį.
3
Nuplaukite krapus, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Pabarstykite tilapiją prieskoniais ir smulkintais krapais, kuriuos, jei norite, galite pakeisti raudonaisiais pipirais. Tada tešlai paruoštą žuvį leiskite dvidešimt minučių mirkyti prieskoniuose.
4
Sūdykite žuvies gabalėlius. Į lėkštę supilkite šiek tiek miltų ir iš abiejų pusių iškočiokite kiekvieną tilapijos gabalėlį. Tai daroma taip, kad tešla neištekėtų iš žuvies.
5
Į gilią keptuvę ar specialią keptuvę supilkite didelį kiekį augalinio aliejaus; jo reikia tiek, kad kepant jis apimtų visus tilapijos gabalėlius. Gerai įkaitinkite aliejų per didelę ugnį.
6
Išeik iš tešlos. Į jį įpilkite sumuštą kiaušinio baltymą ir gerai išmaišykite. Dviem šakute panardinkite žuvies gabaliukus į tešlą ir greitai panardinkite į keptuvę arba keptuvę su karštu augaliniu aliejumi, kad pakepintumėte.
7
Po vienos ar dviejų minučių, kai paruduos žuvį dengianti tešla, šaukštelio plyšiu iš aliejaus išimkite tilapijos gabaliukus ir išdžiovinkite juos ant sieto. Nepamirškite po juo pastatyti plokštelės, kur nutekės perteklinis aliejus.
Patiekite karštą tilapiją su šviežių daržovių salotomis. Tai gerai tinka su tešloje kepta bulvių košės garnyru.
Naudingi patarimai
Geriau nusipirkti sausų šaldytų tilapijų filė. Įsitikinkite, kad dėžutėje su žuvimi yra užrašas: „Karališkasis ešerys“.
Susijęs straipsnis
Gurmaniškų Tilapia žuvies receptai