Šamas yra neįtikėtinai sveika ir skani žuvis, tačiau daugelis namų šeimininkių nelabai mėgsta jos ruošti, nes termiškai apdorojant šią žuvį dažnai virsta minkšta masė. Kad taip neatsitiktų, patariu susipažinti su visomis šamų virimo gudrybėmis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 500 gramų šamų (filė);
- - vienas kiaušinis;
- - 30 ml pieno;
- - keturi šaukštai džiūvėsėlių;
- - augalinis aliejus;
- - druska ir pipirai.
Naudojimo instrukcija
1
Paimkite šamo filė, gerai nuplaukite šaltu vandeniu, tada nusausinkite (kepimui geriau naudoti atšaldytą šamą, bet jei turite tik šaldytą šamą, prieš virdami, jis turi būti visiškai atitirpintas, kad šiluminio apdorojimo metu neišsisklaidytų vandens perteklius).
2
Supjaustykite filė į mažus gabalėlius, lengvai pasūdykite ir palikite 15-20 minučių (tai padės žuvies gaminimo procese išlaikyti formą ir nenukristi). Pasibaigus laikui į dubenį, kiaušinį sumaišykite su pienu, sudėkite žuvį į mišinį ir palikite 30 minučių.
3
Įdėkite keptuvę ant stiprios ugnies, įpilkite į ją aliejaus (aliejaus keptuvėje turėtų būti gana daug, mažiausiai keturių – penkių milimetrų).
4
Miltus ir džiūvėsėlius supilkite į du skirtingus dubenėlius. Pirmiausia šamų griežinėlius suvyniokite į miltus (būtina, kad miltai visiškai uždengtų žuvį), tada pamerkite riekeles į kiaušinių-pieno mišinį, tada susukite į džiūvėsėlius ir nedelsdami padėkite žuvį į keptuvę.
5
Kepkite šamą ant stiprios ugnies, kol susidarys skani auksinė pluta (keptuvės negalite uždengti dangčiu, kitaip terminio apdorojimo metu žuvis gali virsti minkšta mase). Keptas šamas yra paruoštas, jį galima patiekti su bet kokiu garnyru, pavyzdžiui, su bulvių koše ir troškintomis daržovėmis.
Naudingi patarimai
Jei norite suteikti šamui pikantiškesnio skonio, tada po kepimo ant žuvies užpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių.