Jamonas yra sausai sūdytas kiaulienos kumpis, kurio visas svoris siekia 7, 5 kg. Pažymėtina, kad ant kojos būtinai turi kanopą - ji gali būti juoda arba balta. Jamone gausu nesočiųjų rūgščių, vitaminų ir kitų medžiagų, kurios teigiamai veikia organizmą. Patiekite delikatesą su įvairiais patiekalais ir produktais.
Pasirinkite savo receptą
Jamonas gaminamas iš juodųjų Iberijos kiaulių, kurios yra laukinių šernų palikuonys, kojų. Jų skirtumas yra tas, kad gyvūnai greitai įgyja riebalų masę, kuri įsiskverbia į raumenų skaidulas ir yra beveik tolygiai paskirstoma. Būtent tai kumpiui suteikia ypatingą pikantišką skonį ir tekstūrą.
Paprastai baruose ir restoranuose jamonas supjaustomas plonai, pritvirtinamas ant specialaus stendo. Tai padarykite ilgu ir labai aštriu peiliu. Kuo plonesnis plastikas, tuo geriau. Jamon'e vis labiau konkuruoja meistrai iš viso pasaulio. Jei yra riebalų sluoksnių, jie pašalinami, tačiau tai neprivaloma.
Dabar parduotuvėje galite nusipirkti jamon, o kartu su juo - specialų stendą pjaustymui namuose. Skonio abėcėlė savo klientams siūlo aukštos klasės skanėstą, atitinkantį visus reikalavimus. Mes parduodame tik aukštos kokybės produktus, kurie išlaikė daugiapakopę kontrolę.
Jamoną rekomenduojama vartoti su taure Ispanijos raudonojo vyno arba su šviežiai kepta duona. Kai kurie maistininkai valgo kumpį be visko, kad pajustų visas skonio pastabas. Tinkamai supjaustytas jamonas pažodžiui tirpsta jūsų burnoje, todėl plastiką rekomenduojama gaminti kuo plonesnį ir išdėstyti ant žemų šonų, idealiai lygaus, plokštelės.
Klasikinis derinys yra melionas ir jamonas. Meliono griežinėliai suvynioti į supjaustytus kumpio sluoksnius ir patiekiami prie stalo. Skonis sotus, gaivus ir labai malonus. Atminkite, kad produkto kalorijų kiekis žymiai padidėja.
Jamonas patiekiamas su rūkytos lašišos griežinėliais, su avokado salotomis, su šparagų putėsiu, su keptomis apelsinų skiltelėmis, su grybais, keptais kiaušiniais. Iš tikrųjų, džiovintas trūkčiojantis kumpis puikiai tinka beveik visiems produktams ir patiekalams gaminti.
Ispanijoje įprasta patiekti midijas su jamonu, įdarytą kalakutieną kvapniais gabalais, taip pat žuvis, suvyniotą į kumpio gabaliuką. Tuo pat metu pagrindinio patiekalo skonis keičiasi į gerąją pusę. Tiesą sakant, susijusių komponentų, kurie sudarys deramą Jamono porą, pasirinkimas nėra ribojamas nieko ar kas nors. Galite eksperimentuoti!
Ypatingas rafinuotas jamono skonis atskleidžia sūrius, kurie brandinami kambario temperatūroje kelias valandas. Alyvuogės, alyvuogės, žalumynai, pomidorai, švieži ir marinuoti agurkai taip pat patiekiami su supjaustytu kumpiu.
Norint pajusti jamono skonio pilnumą, rekomenduojama jį laikyti kambario temperatūroje. Svarbu, kad gabalas būtų padengtas pergamentu ar riekelėmis, kitaip mėsa praras sultingumą, aromatą ir taps sausa.
Skonio abėcėlėje galite užsisakyti pasirinktą jamoną kaip visumą arba mažais gabalėliais, įskaitant supjaustytus griežinėliais. Iškeptos pėdos kaina yra priimtina. Be to, mes siūlome kilnius vynus, kurie dera su produktu. Pristatymas vyksta ryto, popietės ir vakaro valandomis. Nesant tam tikrų pareigybių, yra numatomas pakaitalas, kuris parenkamas susitarus su jumis arba sutelkiant dėmesį į specialistų ekspertinę išvadą.