Kepiniai, populiarūs visame pasaulyje, vadinami blynais, atėjo pas mus iš niekur, tačiau tvirtai įsišaknijo visų laikų kulinarijos knygose. Mokslininkai mano, kad tai yra pirmasis blynas, pasirodęs prieš maždaug septynis tūkstančius metų, tačiau jie negali apie tai pateikti jokių įrodymų.
Pasirinkite savo receptą
Maistingi ir skoningi rusiški blynai iš karto patenkino visus žmones ir netgi tapo neatsiejama daugelio ritualų ir papročių dalimi. Populiariausios atostogos, kai blynus kepa visi, yra Blynų savaitė, garsioji šventė, skirta naujo pavasario, tai yra, gyvenimo gimimui.
Bet vis tiek, kaip kepti blynus? Blyno receptas iš tikrųjų yra paprastas, tačiau daug laiko reikalaujantis procesas gali suklaidinti asmenį, kuris pirmą kartą kepa blynus. Atminkite, kad praktika yra svarbi bet kuriame versle, o pirmasis blynas visada yra, kaip sakoma „purus“!
Norint iškepti klasikinius rusiškus blynus, jums reikės kvietinių miltų, pieno, šviežių mielių, kiaušinio, augalinio aliejaus ir pusės šaukšto druskos. Pradėkime gaminti tešlą. Paimkite 0, 375 litro pieno ir pašildykite iki 36–40 laipsnių temperatūros. Tai būtina norint į juos įpilti mielių ir tinkamai jas fermentuoti. Patikrinkite pieno temperatūrą ir įsitikinę, kad jis pakankamai šiltas, įpilkite mielių (20 g šviežių mielių ir 5 g sausų). Kruopščiai sumaišykite mišinį, taip sumaišydami mieles piene. Su pienu reikia maišyti tik šviežias mieles, o jei naudojate sausas mieles, prieš įpilant į pieną, perskaitykite instrukcijas ant maišelio.
Mielėms ištirpus, įpilkite 300 gramų miltų, pusę šaukšto druskos ir šaukštą cukraus. Gautas mišinys turi būti kruopščiai sumaišytas, vengiant gabalėlių susidarymo. Masė turėtų būti vienalytė. Dubenį su paruošta tešla uždenkite švariu rankšluosčiu ir padėkite pusvalandžiui į šiltą vietą. Po šio laiko tešla turėtų išaugti per pusę. Po to, kai tešla užvirsta, reikia dar kartą išmaišyti ir įberti daugiau cukraus, sviesto ir kiaušinį. Gerai išmaišykite tešlą, kol ji taps lygi ir be gabalėlių. Į gautą masę mažomis dalimis įpilkite pieno. Kiekvieną kartą pridedant naują porciją, tešlą vėl reikia maišyti. Įpylus pieno, gausite į kefyrą panašią masę, vėl padėkite į šiltą vietą ir uždenkite švariu rankšluosčiu. Po pusvalandžio gautą mišinį dar kartą išmaišykite ir įkaitinkite keptuvę.
Norint kepti blynus, reikia švarios ir gerai įkaitintos keptuvės. Sutepkite keptuvę sviestu ir greitai sukamaisiais judesiais supilkite nedidelę paruošto mišinio dalį. Pakreipkite keptuvę iš vienos pusės į kitą, kad gautumėte tolygų blyno sluoksnį. Blyną reikia kepti iš abiejų pusių.
Dabar jūs žinote, kad gaminti blynus yra paprasta, svarbiausia - turėti kantrybės ir pradėti eksperimentuoti.