Rugių duonoje yra pluoštinių medžiagų, kurios prisideda prie normalaus virškinimo, suteikia sotumo jausmą. Ruginė duona yra mažai kaloringa; žmonės, kurie laikosi dietos, gali sau tai leisti.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- nulupti ruginiai miltai - 300g;
- kvietiniai miltai - 300g;
- duonos drobė - 400ml;
- sausos mielės - 10g;
- druska - 1 šaukštelis;
- cukrus - 40g;
- alyvuogių aliejus - 40ml;
- vyno actas - 1 šaukštelis
Naudojimo instrukcija
1
Į kviečių miltus įpilkite druskos, cukraus ir mielių, ingredientus gerai išmaišykite. Palaipsniui supilkite duonos kepalą į mišinį. Tešlą minkykite taip, kad ji nesuformuotų gabalėlių. Kai masė taps vienalytė, atsargiai įpilkite į ją alyvuogių aliejaus ir vėl viską išmaišykite.
2
Tešlą minkykite nedidelėmis dalimis, į ją įmaišydami ruginius miltus. Tešla, skirta ruginei duonai, turėtų būti vienoda, lygi, minkšta, ji neturėtų lipti prie jūsų rankų.
3
Gautą tešlą iškočiokite į rutulį, sudėkite į dubenį, ant viršaus uždenkite švaria medvilnine servetėle. Maždaug valandą nuneškite į šiltą vietą. Per tą laiką tešlos tūris turėtų padvigubėti. Išminkytą tešlą sutrinkite ir palikite dar valandai, leiskite vėl pakilti.
4
Ant kepimo popieriaus sudėkite kepimo popierių, apibarstykite miltais ir apverskite dubenį, kad susidarytų tešla. Gausite apvalią kepalą, šiek tiek nupjaukite jo paviršių peiliu, pabarstykite miltais. Kepdami visi keksiukai pasidalys, ruginės duonos viršus bus šiek tiek įtrūkęs.
5
Įdėkite kepimo skardą su kepalu į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę ir kepkite 20 minučių, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 ° C ir kepkite dar 30 minučių.
6
Paruoštą ruginę duoną išimkite iš orkaitės, lengvai apšlakstykite vandeniu, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 30 minučių, kad ji atvėstų. Po aušinimo jį bus daug lengviau pjaustyti.
Naudingi patarimai
Galite minkyti tešlą mikseriu, naudodami specialius kabliukus.
Kepdami ruginę duoną, turite neatidaryti krosnies, kitaip išeis garai ir pablogės duonos kokybė.
Į tešlą galima pridėti prieskonių, pavyzdžiui, kmynų, kalendros, krapų, paprikų mišinio.
Jei norite, kad duona būtų lygi, prieš dėdami kepalą į kepimo skardą, šlapiomis rankomis išlyginkite jos paviršių.