Jautiena, iškepta folijoje orkaitėje, yra subtilus delikatesas, kuris tiesiogine prasme tirpsta jūsų burnoje. Patiekalo esmė (su mažomis galimybėmis) yra ta, kad jautiena pirmiausia marinuojama gabalėliu kelias valandas - nuo vienos iki dvylikos, o po to kepama folijoje su marinatu. Todėl kulinarinei vaizduotei yra didžiulis laukas, taip pat yra daugybė kepimo variantų. Siūlomame recepte pateikiami keli sėkmingiausi marinato variantai, taigi ir šio patiekalo paruošimo variantai. Kurį pasirinkti, jums priklauso!
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 800–1000g jautienos minkštimo.
- Citrinų ir spanguolių marinatui: ½ puodelio šviežiai spaustų spanguolių sulčių
- ¼ puodelio sviesto
- ½ puodelio medaus
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 2 šaukštai Dijon garstyčių
- kapotų petražolių
- druskos.
- Raudonojo vyno marinatui: 0, 5 litro sauso raudonojo vyno
- 1 didelis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- petražolių ir krapų
- keli žirneliai juodųjų pipirų
- lauro lapas
- gvazdikėliai.
- Citrinų aliejaus marinatui: 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero
- 1 didelis svogūnas
- 2 skiltelės malto česnako
- prieskoniai
- žalumynų pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Virkite citrinų-spanguolių marinatą. Įkaitinkite sviestą keptuvėje. Įpilkite visų kitų ingredientų - spanguolių ir citrinų sulčių, medaus, garstyčių, žolelių. Viską sumaišykite, druską, kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, 5 minutes.
2
Virimas raudonojo vyno marinato. Nuluptą česnaką perpilkite per česnaką arba įtrinkite ant smulkios trintuvės. Svogūną supjaustykite plonais žiedais. Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus. Į indus sudėkite visus ingredientus: svogūną, česnaką, žoleles, pipirus, lauro lapą, gvazdikėlių pumpurą. Supilkite raudoną vyną, gerai išmaišykite. Puodą pastatykite ant silpniausios ugnies. Užvirkite ir virkite 2 minutes. Pabaigoje - druska.
3
Citrinų aliejaus marinato paruošimas. Keptuvėje sumaišykite alyvuogių aliejų ir citrinos sultis. Įpilkite likusių ingredientų - druskos, pipirų, imbiero, tarkuoto svogūno, česnako, žolelių, prieskonių. Viską gerai išmaišyti.
4
Pagrindinis receptas. Nuplaukite plaušienos gabalėlį, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Paskleiskite foliją dviem sluoksniais, įdėkite ketvirtį apelsino žievelės su balta puse žemyn centre. Apelsino žievelė dedama taip, kad vėliau mėsa nedegtų ir gautų papildomą skonį. Pakelkite folijos kraštus aukštyn, taip padarydami puodą. Supilkite vieną iš marinuotų agurkų. Apvyniokite folijos kraštus. Palikite 1 valandą marinuoti mėsą.
5
Praėjus valandai, sudėkite mėsą į foliją ant kepimo skardos ir padėkite įkaitintą iki 220 ° C. Kepkite, kol iškeps - apie 1, 5 valandos.
Išimkite paruoštą mėsą iš orkaitės, kurioje nėra folijos, padėkite ją ant patiekalo, patiekite tiek karštą, tiek šaltą su daržovėmis.
Naudingi patarimai
Jei norite, kad mėsa, kai mėsa bus paruošta, turėtų aukso rudos spalvos plutą, padarykite skylę folijoje ir kepkite dar 15-20 minučių.