Guliašas - nacionaliniai vengrų patiekalai, troškinta jautiena arba veršiena su daržovėmis ir kiauliena. Aštri ir aromatinga mėsa su padažu, tai yra labai patrauklus ir gražus patiekalas.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Veršienos guliašui:
- 500 g veršienos;
- 2 šaukštai kvietiniai miltai;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 2 galvos baltojo svogūno;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas maltų kmynų sėklos;
- 1 valgomasis šaukštas saldi paprika;
- 400 g konservuotų pjaustytų pomidorų;
- 2 morkos;
- 2 saldžiosios paprikos;
- 1 puodelio jautienos sultinio;
- 150 ml sauso raudonojo vyno;
- 0, 5 šaukšto. grietine;
- petražolių.
- Dėl guliašo su grybais:
- 300 g veršienos;
- 2-3 šaukštai augalinis aliejus;
- druska;
- pipirai;
- saldus raudonasis paprika;
- 1/2 šaukšto. karštas vanduo;
- 1/2 šaukšto. raudonas vynas;
- 2 raudonosios paprikos;
- 2 žaliosios paprikos;
- 2 svogūnų galvutės;
- 100 g pievagrybių.
Naudojimo instrukcija
1
Veršienos guliašas
Veršieną nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite mažais, maždaug 2, 5–3 centimetrų ilgio gabalėliais, sudėkite mėsą į dubenį, supilkite miltus, mėsą gerai išplakite miltuose iš visų pusių.
2
Paimkite keptuvę su aukštais šonais, užpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ant dugno, padėkite ant ugnies, pakaitinkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės, sudėkite mėsą į keptuvę ir kepkite iki rudos spalvos, jei visi pusė svaro veršienos netelpa į keptuvę, tada kepti dalimis - tai dar geriau. Įdėkite keptą mėsą į atskirą indą.
3
Nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, smulkiai supjaustykite česnaką, keptuvėje supilkite daugiau aliejaus, pakepinkite svogūną, česnaką 2 minutes, sudėkite papriką ir kmynus, virkite dar 3–4 minutes, nepamiršdami nuolat maišyti. Nuplaukite, nulupkite morkas, supjaustykite juostelėmis, nuplaukite ir supjaustykite saldžiuosius pipirus į plonas juosteles, supjaustykite pomidorus, suberkite daržoves ir mėsą į svogūną ir prieskonius, uždenkite keptuvę dangčiu, troškinkite 10 minučių.
4
Įpilkite sultinio ir raudonojo vyno, druskos, pipirų, gerai išmaišykite, vėl uždarykite dangtį ir virkite ant labai mažos ugnies 1.15–1.30. Įpilkite pusę stiklinės grietinės 10 minučių, kol virti, patiekite, pabarstykite pjaustytomis petražolėmis.
5
Guliašas su grybais
Veršieną nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite mažais kubeliais, kurių kraštinės ilgis 2–3 centimetrai. Į gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite, į keptuvę sudėkite mėsą, druską, pipirus, išmaišykite, lengvai pakepinkite.
6
Nuplaukite, smulkiai supjaustykite pipirus, suberkite į mėsą, išmaišykite, užpilkite karštu vandeniu ir vynu, troškinkite mėsą 30–45 minutes, įsitikindami, kad mėsa visą laiką uždengta skysčiu, ir įpilkite vandens, kiek reikia.
7
Nuplaukite papriką, perpjaukite per pusę, pašalinkite pertvaras ir sėklas, auginius. Grybus nuplaukite, smulkiai supjaustykite, pakepinkite, sudėkite į guliašą, svogūnus nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite plonomis juostelėmis, paprikas supjaustykite juostelėmis, suberkite į mėsą ir troškinkite dar 20-30 minučių. Druska, pipirai, jei reikia, patiekite, pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis.