Yra dešimtys receptų, kaip virti žąsį. Krosnyje kepta žąsis yra pagrindinė kalėdinių ar naujųjų metų stalo puošmena. Žąsys, keptos su medumi, yra tikrai sultingos ir skanios. Nepaisant to, kad tai yra labai "darbingas" paukštis, paruošti žąsį pagal šį receptą yra verta.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- žąsis 1 vnt.
- medaus 100 g
- didelė svogūno galva 1 vnt.
- apelsinas 1 vnt.
- česnako galvutė 1 vnt.
- druska
- bulvės 12 vnt.
- morkos 3 vnt.
- Iš prieskonių:
- maltų juodųjų pipirų
- šviežių čiobrelių
- šviežio rozmarino
- Dėl padažo:
- 1 valgomasis šaukštas sauso baltojo vyno
- krakmolo
Naudojimo instrukcija
1
Gerai nuplaukite žąsų skerdeną. Jei ant jo rasite likusių plunksnų - pagiedokite jas. Pradurti žąsį dantų krapštuku. Kuo dažniau švirkščiama, tuo geriau. Druskos, pipiriuokite žąsį viduje. Išorėje skerdeną sutarkuokite iš anksto paruoštu druskos, juodųjų pipirų ir grūsto česnako mišiniu. Palikite marinavimui pusvalandžiui.
2
Perpus apelsiną ir svogūną. Į vidų įdėkite pusę svogūnų, nupjaukite galvos viršų nuo česnako ir padėkite į tą pačią vietą, tada įdėkite pusę apelsino. Po to pakartokite užsakymą: svogūnai ir apelsinai. Kai užpildysite vidų, sudėkite į porą šakelių rozmarino.
3
Žąsį ant viršaus užpilkite medumi, o rankos tolygiai paskirstykite jį ant paviršiaus, pabarstykite čiobrelių lapais.
4
Įdėkite žąsį į keptuvę, sandariai uždenkite ją folijos lakštu ir pritvirtinkite taip, kad ji neišbėgtų. Keptuvę pusvalandžiui padėkite į pašildytą orkaitę iki 200 ° C temperatūros, sumažinant iki 160 laipsnių. Po pusvalandžio nuimkite folijos lakštą, supilkite žąsį ant viršaus su jai skirtomis sultimis ir riebalais. Tada pakartokite procedūrą kas 20 minučių. Optimalus žąsų kepimo laikas yra apie dvi valandas.
5
Po dviejų valandų nuimkite žąsį, beveik visus išsiskyrusius riebalus nusausinkite į atskirą indą. Palikite keptuvėje apie 2–3 šaukštus.
6
Bulves ir morkas nulupkite, supjaustykite stambiais gabalėliais, padėkite šalia žąsies ir sumaišykite su riebalais. Vėl padėkite žąsį, keptą su daržovėmis, 1 valandai. Laikykite orkaitėje iki aukso rudos spalvos. Tada išimkite ir dar 15 minučių kepkite daržoves 200C temperatūroje.
7
Dabar paruoškite padažą. Į žąsų riebalus įpilkite šaukštą sauso baltojo vyno. Užvirkite. Supilkite gautą skystį į troškintuvą, įpilkite ten šaltu vandeniu praskiesto krakmolo, druskos ir išmaišykite.
8
Žąsys patiekiamos ant stalo su daržovėmis. Supilkite visą padažą ant jo arba patiekite padažą atskirame padaže.