Plekšnė išsiskiria gardžia švelnia balta mėsa, iš kurios galima gaminti įvairius patiekalus. Geras žuvies priedas yra baltasis vynas, kurį galima įpilti tiesiai į gaminimo procesą. Tai suteikia žuvims subtilesnį skonį.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Žuvis - 150g;
- svogūnas - 5g;
- petražolės - 5g;
- estragonas - 10g;
- baltas vynas - 10ml;
- grybai - 10g;
- krabų mėsa - 10g;
- baltas padažas - 80g;
- citrinos sultys;
- bulves.
- Dėl baltojo padažo
- Sultinys - 1l;
- miltai - 50g;
- sviestas - 50g.
Naudojimo instrukcija
1
Plekšnę parduotuvėse galite pasirinkti šaldytą ar atšaldytą. Pastaroji yra geriau, nes jame laikomos visos naudingos medžiagos, o tokių žuvų mėsa yra švelnesnė. Į ką reikia atkreipti dėmesį renkantis atšaldytą žuvį. Tokios žuvies akys turėtų būti skaidrios, išgaubtos. Svarstyklės sandariai prispaustos prie kūno, turi ryškią spalvą. Jei spaudžiate žuvį pirštu, susidaro įdubimas, kuris greitai ištiesėja. Išdarinėtos žuvies mėsa yra prigludusi prie kaulų ir tvirtos tekstūros.
2
Nuvalykite žarnas ir nuplaukite žuvis po šaltu vandeniu. Į gilią keptuvę supilkite sultinį, vyną, smulkiai supjaustytas petražoles ir troškinkite žuvį.
3
Grybus ir bulves išvirkite atskirai. Supjaustykite krabų mėsą.
4
Likusį sultinį iš žuvies troškinio perpjaukite per pusę ir įpilkite į jį baltojo padažo. Leiskite mišiniui užvirti ir nukoškite. Vėl užvirę, supilkite smulkiai supjaustytą estragoną, sviestą ir citrinos sultis.
5
Išimkite gatavą žuvį iš keptuvės ir sudėkite į didelę lėkštę su šonais. Ant viršaus uždėkite grybų ir krabų mėsos, o žuvies šonuose apskritimais supjaustytas bulves. Supilkite paruoštą žuvį su gautu padažu. Patiekite su sausu baltu vynu.
6
Virimas baltasis padažas.Šildykite keptuvę ir ištirpinkite sviestą. Suberkite išsijotus miltus ir greitai pakepkite, nuolat maišydami. Pradėkite lėtai švirkšti žuvų atsargas, kad nesusidarytų gabalų. Padažą virkite 40–45 minutes, nuolat maišydami, kad neliktų gumulėlių, o padažas nesudegtų. Paruoštą padažą nukoškite.