Kartais po atostogų paliekami apelsinų koridoriai, iš kurių galite pasigaminti nuostabų desertą - karamelizuotus apelsinus. Remiantis tam tikra informacija, receptas atkeliavo iš Belgijos, kitų duomenimis - iš Ispanijos. Senovėje saldumynams gaminti vietoj cukraus būdavo naudojamas medus. Mūsų amžininkai apelsinus naudoja karamelėje su arbata arba pyragų ar pyragų papuošimui.
Pasirinkite savo receptą
5 vidutinio dydžio apelsinai nuplaunami ir supjaustomi maždaug pusės centimetro storio apskritimais. Patarimais nesinaudojama.
Į keptuvę supilkite vandenį (0, 5 litro), suberkite susmulkintus vaisius, virkite 3–4 minutes, kad būtų kartumas. Po to vanduo recepte nenaudojamas.
Tada apelsinų apskritimai išdėstomi ant sauso indo ar rankšluosčio ir išdžiovinami. Nebūtina laukti, kol jie atvės.
Į prikaistuvį ar gilią keptuvę pilamas cukraus sluoksnis, ant kurio dedamas apelsinų sluoksnis. Taigi pakaitinius vaisių ir cukraus sluoksnius. Ant viršaus turi būti cukrus. Už 5 apelsinus paimkite svarą cukraus. Tada visa tai užpilkite stikline vandens. Kepimo metu galite palaipsniui įpilti dar vieną stiklinę vandens.
Užvirkite mišinį ir nedelsdami sumažinkite šilumą ir uždenkite indus dangčiu.
Karamelizuoti apelsinai turi būti virti pusantros valandos. Parengtį lemia žievelė. Jei jis tapo minkštas - vaisiai yra paruošti.
Apelsinų griežinėliai pasklinda ant indo ar popierinio rankšluosčio ir džiovinami kambario temperatūroje.
Tokiu būdu paruošti apskritimai išlieka minkšti. Norėdami gauti kietai karamelizuotus apelsinus, griežinėliai klojami ant kepimo skardos su pergamentiniu popieriumi ir siunčiami į orkaitę, kur jie paliekami 15 minučių 120 laipsnių temperatūroje. Kad skiltelės neišdegtų, galite sumažinti ugnies galią iki 90 laipsnių ir žemiau.
Išimtus iš orkaitės apelsinų apskritimus galima valgyti kaip gatavą patiekalą arba naudoti apelsinus šokolade.
Geriau paimti tamsų šokoladą, išlydyti jį mikrobangų krosnelėje, įpilant kelis lašus vandens. Į išlydytą masę įmerkite apelsinų riekeles ir padėkite nudžiūti ant folijos ar lipnios plėvelės.
Karameliniai apelsinų griežinėliai tiek šokolade, tiek be jo nepaliks abejingų saldumynų mėgėjų.
- Karamelizuoti apelsinai
- Maskuoti apelsinai