Kebbe yra vienas iš tradicinių arabų patiekalų. Tai originalūs pyragai, gaminami iš maltos mėsos su bulguru ir, kas įdomiausia, įdaryti mėsa taip pat pridedant pušies riešutų. Šis arabiškas patiekalas turi daugybę pavadinimų: kebbe, kubbe, kibbe. Ir jis turi ne mažiau maisto gaminimo būdų. Vietoj bulguro pridedami ryžiai arba kuskusas. Kebbe galima formuoti lazdelių, rutuliukų, elipsės pavidalu ir kepti raudonai karštuose avienos riebaluose, gaminti orkaitėje, taip pat virti sultinyje. Jie gali būti patiekiami neapdoroti.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Pagrindai:
- 500 g avienos;
- raudonas svogūnas;
- stiklinė bulguro;
- pipirų ir druskos pagal skonį.
- Įdarui:
- 100 g sviesto;
- svogūnas;
- 200 g avienos;
- 50 g pušies riešutų;
- 100 g avienos riebalų;
- kepimo aliejus kepimui;
- prieskoniai ir druska pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Paruoškite kebbe pagrindą. Norėdami tai padaryti, pusę valandos iš anksto pamirkykite šiltame vandenyje. Tada išspauskite ir padėkite ant lėkštės. Bulgur yra javai, gaminami iš kietųjų kviečių grūdų. Prieš tapdami bulguru, kviečių grūdai perdirbami karštu garu ar vandeniu, o po to atsargiai išdžiovinami, o paskui susmulkinami iki reikiamo kalibro. „Bulgur“ kebbe suteiks savitą riešutų skonį.
2
Nuplaukite ir nusausinkite ėriuką. Pereikite per mėsmalę ėrienos mėsą, supjaustytą į keturias dalis, svogūną ir mirkytą bulgurą. Rezultatas turėtų būti lygi mėsos tyrė. Kebbe pagrindams reikia pasiimti tik liesą ėriuką. Be to, mėsa turėtų būti atšaldyta. Šaldyta ėriena gali sugadinti visą patiekalą. Virtą malto kebbe pagrindą padėkite į šaldytuvą porai valandų.
3
Tęskite ruošdami įdarą. Ėrį susukite į mėsmalę. Jei už pagrindą geriau pasiimti liesą ėriuką, tada įdarui, priešingai, reikalinga mėsa su riebalais.
4
Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir ant jo pakepinkite maltą mėsą, svogūną ir pušies riešutus. Įpilkite mėgstamų prieskonių ir druskos pagal skonį. Norėdami pridėti išskirtinį skonį prie šio patiekalo, į įdarą galite supilti šiek tiek granatų sulčių.
5
Paimkite įdarą pagrindui ir iš jo suformuokite rutulius. Norėdami palengvinti šią veiklą, pirmiausia sudrėkinkite rankas vandeniu. Sumaišykite rutulius į pyragus, tada šaukštu įdėkite įdarą ant jų. Atsargiai pataisykite juos į elipsės formą.
6
Virkite gilius riebalus. Keptuvėje ištirpinkite avienos riebalus ir kepkite kebbe iki aukso rudos spalvos, kepimo metu kartais apversdami. Giliųjų riebalų visada turėtų būti keturis kartus daugiau nei kebbe. Jie turėtų laisvai plaukti riebalais.
7
Uždėkite gatavą kebabą ant servetėlės, kad jis absorbuotų perteklių, kurį reikia kepti. Patiekite šį arabų patiekalą visada karštą, pagardintą mėtų lapeliais ar mėgstamomis žolelėmis. Jam galite patiekti daržovių salotas.
Atkreipkite dėmesį
Kebbą reikia išvirti prieš pat patiekiant, negaminkite šio patiekalo iš anksto.
Naudingi patarimai
Norėdami paruošti šį patiekalą, vietoje ėrienos galite vartoti jautienos ar vištienos mėsą.
Kebbe pasirodys švelnesnis, jei tris kartus slinksite mėsą jos įdarui ir pagrindą per mėsmalę.