Rusų kopūstų sriuba yra tradicinis rusiškas patiekalas. Jie gali būti gaminami iš šviežių arba raugintų kopūstų. Pagrindinis šios rusiškos sriubos bruožas yra rūgštus skonis, dėl kurio ji tampa įsimintina ir nepakartojama. Todėl rūgščių kopūstų sriuba yra mėgstamas pirmasis patiekalas daugeliui žmonių.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Kopūstų sriubos virimas yra visas menas! Pagrindinis dalykas, kurį turėtumėte aiškiai atsiminti patys, yra pagrindiniai komponentai, be kurių kopūstų sriuba nebus kopūstų sriuba - mėsa ir kopūstai, kurie papildo šaknis (morkos), daržovės (bulvės), prieskoniai (svogūnai, paprikos, lauro lapai) ir rūgštus padažas (grietinė, kopūstų marinatas).
Įvairių rūšių kopūstų sriuba ruošiama naudojant tą pačią technologiją - verdama mėsa (arba jos pakaitalai - grybai, žuvis), tada į mėsos sultinį (arba jo pakaitalus - sūrymą, sorą, žalius rūgščius obuolius, sūdytus grybus ar grietinę) pridedama raugintų kopūstų. Virti kopūstai sultinyje, įberti druskos ir aštraus padažo, į sriubą dedamos bulvės. Paruošta kopūstų sriuba patiekiama prie stalo su grietine.
2
Receptas 1. Rauginta kopūstų sriuba.
Jums reikės:
500 gr jautienos
600 gr bulvių
300 gr raugintų kopūstų
200 gr morkų
200 gr svogūnų
druska, pipirai, lauro lapas.
Mėsą atšildykite, nuplaukite ir troškinkite apie 1, 5 valandos. Mėsą išimkite iš sultinio, supjaustykite mažais kubeliais ir vėl supilkite į sultinį. Morkas sutarkuokite ir svogūnus susmulkinkite. Kepkite svogūnus su morkomis keptuvėje, įpylus augalinio aliejaus. Bulves supjaustykite kubeliais arba juostelėmis.
Į verdantį sultinį sudėkite raugintus kopūstus. Jei kopūstai yra per rūgšti, rekomenduojama juos pirmiausia nuplauti šaltu vandeniu. Po 10 minučių bulves nukoškite į sultinį. Virkite dar 7-10 minučių. Į sriubą įpilkite skrudintų svogūnų ir morkų, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Petražolių šaknį galite įdėti į kopūstų sriubą, kad gautumėte visišką skonį. Virkite porą minučių, tada nuimkite keptuvę nuo ugnies. Patiekite kopūstų sriubą prie stalo su grietine. Nepaprastas apetitas!
3
Receptas 2. Rūgščia kopūstų sriuba su grybais.
Jums reikės:
250 gr raugintų kopūstų
300 gr kiaulienos
4 bulvės
1 svogūnas
1 morka
150 gr grybų
druska, pipirai
Virkite kiaulieną, kol virta, supjaustykite kubeliais, paleiskite atgal į sultinį. Virkite grybus atskirai, kol pusiau virti, nusausinkite grybų sultinį. Kepkite svogūnus ir tarkuotas morkas augaliniame aliejuje. Į verdantį mėsos sultinį sudėkite nuplautus raugintus kopūstus, virkite 10 minučių. Tada sudėkite grybus ir bulves. Virkite dar 10 minučių. Pagardinkite kopūstą keptomis daržovėmis, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Po poros minučių nuimkite keptuvę nuo ugnies. Prieš patiekdami pagardinkite paruoštą kopūstų sriubą grietine ir žolelėmis. Nepaprastas apetitas!
Susijęs straipsnis
Kaip virti skanų barščius su pupelėmis