Kaip virti klasikinį uzbekų lagmaną

„Lagman“ yra populiarus Vidurinės Azijos virtuvės patiekalas. Jo receptas priklauso rytinio Turkestano virėjams. Panašus mėsos patiekalas Kinijoje buvo ruošiamas nuo neatmenamų laikų.

Pasirinkite savo receptą

Lagmano nauda

„Lagman“ ruošia skirtingų tautų atstovai, tačiau būtent uzbekų patiekalas yra šlovinamas visame pasaulyje. Tai lengva virti. Net tas, kurio kulinariniai įgūdžiai labai kuklūs, susidoros su šia užduotimi.

Lagmanas yra ne kas kita, kaip tankūs makaronai su storu padažu daržovių ir mėsos.

Šis patiekalas yra išskirtinis tuo, kad tinka tiek pirmajam, tiek antrajam patiekalui. Jei į makaronus pridėsite daugiau sultinio, jis atrodys kaip tiršta sriuba. Kai yra mažiau skysčio, gausite makaronus su padažu.

Klasikiniame uzbekų lagmano recepte yra ėriena. Jį galima pakeisti jautiena. Kai kurie naudoja kiaulieną ir net vištieną.

„Lagman“ ingredientai:

• 600 g avienos;

• 50 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;

• 1 paprikos raudonos;

• saujelė pupelių pupelių;

• 1 didelis pomidoras;

• 1 ropė;

• 1 didelė morka;

• 1 ridikėlio;

• 2 vidutinio dydžio bulvės;

• 1 svogūnas;

• 3 skiltelės česnako;

• petražolių pagal skonį;

• 2 šaukštai. l pomidorų pasta;

• kalendra, žvaigždinis anyžius, juodieji pipirai - pagal skonį;

• 2 lauro lapai.

Makaronų ingredientai:

• 3 šaukštai. miltai;

• 2 kiaušiniai

• 50 ml vandens;

• druska, kepimo soda - ant peilio galiuko;

• 2 šaukštai. l augalinis aliejus.

Makaronų virimo instrukcijos

1. Mėsą plaukite po tekančiu vandeniu. Supjaustykite jį į pusės degtukų dėžutės dydžio gabalėlius.

2. Į įkaitintą katilą supilkite saulėgrąžų aliejų.

3. Mėsos gabalėlius pamirkykite į karštą aliejų. Įberkite druskos, pipirų. Kepkite iki šviesiai rudos spalvos.

4. Svogūną nulupkite, supjaustykite į pusę žiedus, nusiųskite į mėsą.

5. Česnaką nulupkite, susmulkinkite.

6. Nuplaukite daržoves, supjaustykite juostelėmis.

7. Įmeskite morkas į katilą. Po 5 minučių bulvės ir paprikos keps mėsą.

8. Po dar 5 minučių nusiųskite pomidorus į katilą.

9. Įpilkite pomidorų pastos. Maišykite.

10. Užpilkite vandeniu. Jos lygis turėtų būti 3 pirštais aukštesnis už daržovių asortimentą.

11. Užvirinkite padažą. Nusiųskite česnaką ir prieskonius ant katilo. Viršelis. Varškėtis turėtų troškintis mažiausiai 25 minutes ant silpnos ugnies.

12. Į katilą įpilkite smulkiai supjaustytų petražolių. Po to viryklę galima išjungti.